[잎줄기채소] 아스파라거스 (Asparagus)
1. 아스파라거스란 무엇일까? - 유럽에서는 약 2천 년 전부터 즐겨 먹던 채소입니다. - 아스파라거스는 암그루와 숫그루가 따로 있고 다년생 식물로 한번 심으면 10년 이상 재배할 수 있습니다. - 땅 위의 줄기와 잎, 땅 속의 줄기, 뿌리로 이루어져 있고, 어린 땅 위의 줄기를 채소로 이용합니다. - 우리 보통 알고 있는 그린 아스파라거스(영국과 미국이 산지) 외에도 화이트 아스파라거스 (재배할 때 흙을 덮어 햇볕을 쬐지 않고 생산, 스페인과 네덜란드가 산지) 와 보라색 아스파라거스 (안토시아닌 성분이 들어 있어 데치면 녹색으로 변함, 프랑스가 산지) 가 있습니다. - 최근에는 그린 아스파라거스를 주로 이용합니다. 2. 아스파라거스의 성분 및 효능 - 비타민 B1, B2, C, E, 베타카로틴, 칼슘,..
2023. 10. 26.
[잎줄기채소] 쑥갓 (Crown daisy)
1. 쑥갓이란 무엇일까? - 우리나라와 아시아에서는 잎과 꽃을 식용으로 쓰지만 유럽에서는 주로 관상용 꽃으로 재배합니다. - 온실재배로 봄부터 겨울까지 다양한 형태로 연중 재배되며, 잎의 크기에 따라 대엽종, 중엽종, 소엽종으로 분류합니다. 2. 쑥갓의 성분 및 효능 - 천연 항히스타민제로 불릴 만큼 각종 비타민과 무기질을 풍부하게 가지고 있어 면역력 강화와 알레르기 완화에 매우 효과적입니다. - 칼슘, 마그네슘 등의 무기질과 비타민 A, B1, B2, C가 풍부합니다. - 베타카로틴이 매우 많이 들어 있어 눈 건강에 도움을 줍니다. - 뭉친 혈액을 풀어주어 혈액순환과 동맥경화 예방, 어깨 결림 완화에도 좋습니다. - 쑥갓의 독특한 향은 알파피넨, 벤즈알데히드, 리모넨 등에 인한 것으로 자율신경을 원활하..
2023. 10. 25.