[잎줄기채소] 아스파라거스 (Asparagus)
1. 아스파라거스란 무엇일까? - 유럽에서는 약 2천 년 전부터 즐겨 먹던 채소입니다. - 아스파라거스는 암그루와 숫그루가 따로 있고 다년생 식물로 한번 심으면 10년 이상 재배할 수 있습니다. - 땅 위의 줄기와 잎, 땅 속의 줄기, 뿌리로 이루어져 있고, 어린 땅 위의 줄기를 채소로 이용합니다. - 우리 보통 알고 있는 그린 아스파라거스(영국과 미국이 산지) 외에도 화이트 아스파라거스 (재배할 때 흙을 덮어 햇볕을 쬐지 않고 생산, 스페인과 네덜란드가 산지) 와 보라색 아스파라거스 (안토시아닌 성분이 들어 있어 데치면 녹색으로 변함, 프랑스가 산지) 가 있습니다. - 최근에는 그린 아스파라거스를 주로 이용합니다. 2. 아스파라거스의 성분 및 효능 - 비타민 B1, B2, C, E, 베타카로틴, 칼슘,..
2023. 10. 26.