[정보] 찹쌀에 대해 알아보자! 찹쌀(glutinous rice)
찹쌀 항산화, 혈관 건강, 뼈에 좋은 찹쌀에 대해 알아봅시다. 찹쌀의 특징 - 주로 아시아 지방에서 주로 재배되며, 맵쌀과 달리 희고 불투명하고 밥을 지었을 때 찰기가 많아 확실히 구별할 수 있습니다. - 찰기에 차이가 생기는 것은 찹쌀은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있기 때문입니다. - 쌀알 그대로 이용하기도 하고 가루로 만들어 사용하기도 합니다. - 찹쌀을 이용한 여러 음식들을 보면 우리나라에서 아주 다양한 방법으로 조리해 먹는 것도 볼 수 있습니다. - 찰떡, 인절미, 경단, 단자 등 여러 가지 떡을 만들 수 있고, 찹쌀 부꾸미, 찰밥, 오곡밥, 백숙, 약식(약밥), 식혜 등을 만들어 먹을 수 있습니다. - 또, 김치를 담을 때 쓰는 찹쌀풀, 술 ,고추장 등을 만드는데도 쓰입니다. - 특히 약밥..
2023. 7. 14.
여름 보양 곡물 1... 보리
여름 보양 곡물 보리 보리는 혈압, 혈당, 콜레스테롤을 잡는데 좋은 곡물이라 합니다. 보리 당지수가 50으로 백미 (84), 현미 (56) 보다 낮아 당뇨식에 좋습니다. 식이섬유가 고구마의 약 6배로 대장암과 성인병 예방에 좋습니다. 비타민 E와 비타민 B군이 풍부하여 뇌 혈류 증가, 기억력 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 셀레늄을 함유하고 있어 비타민 E와 섭취 시 항산화 작용이 향상됩니다. 보리의 탄닌 성분은 혈관질환, 당뇨병 예방에 도움을 줍니다. 보리는 콩, 된장, 아몬드, 열무, 상추, 오미자와 궁합이 좋습니다. 보리와 따뜻한 성질의 오미자가 만나면 원기 보충을 도와서 무더위 갈증이 해소 될 수 있습니다. 혈관질환이 걱정된다면 보리를 볶아서 가루로 먹으면 좋습니다. 보릿가루를 미숫가루처럼 음료로..
2023. 7. 7.
