[잎줄기채소] 쑥갓 (Crown daisy)
1. 쑥갓이란 무엇일까? - 우리나라와 아시아에서는 잎과 꽃을 식용으로 쓰지만 유럽에서는 주로 관상용 꽃으로 재배합니다. - 온실재배로 봄부터 겨울까지 다양한 형태로 연중 재배되며, 잎의 크기에 따라 대엽종, 중엽종, 소엽종으로 분류합니다. 2. 쑥갓의 성분 및 효능 - 천연 항히스타민제로 불릴 만큼 각종 비타민과 무기질을 풍부하게 가지고 있어 면역력 강화와 알레르기 완화에 매우 효과적입니다. - 칼슘, 마그네슘 등의 무기질과 비타민 A, B1, B2, C가 풍부합니다. - 베타카로틴이 매우 많이 들어 있어 눈 건강에 도움을 줍니다. - 뭉친 혈액을 풀어주어 혈액순환과 동맥경화 예방, 어깨 결림 완화에도 좋습니다. - 쑥갓의 독특한 향은 알파피넨, 벤즈알데히드, 리모넨 등에 인한 것으로 자율신경을 원활하..
2023. 10. 25.
[잎줄기채소] 시금치 (Spinach)
1. 시금치란 무엇일까? - 원산지인 서아시아 지역에서는 오래전부터 재배되었다고 합니다. - 동양종 : 원산지에서 넘어와 한국, 일본, 중국에서 자리 잡은 품종으로 뿌리 부분이 선홍색이며 잎이 날렵하게 생겼습니다. 주로 가을에 파종하여 가을, 겨울에 재배되어 겨울 시금치라 불립니다. - 서양종 : 주로 유럽에서 개량된 품종으로 잎이 두껍고 둥글넙적하게 생겼습니다. 주로 봄, 여름에 파종하여 재배되어 여름 시금치라 불립니다. 2. 시금치의 성분 및 효능 - 시금치는 탄수화물, 지방, 단백질 뿐만 아니라 수분, 비타민, 무기질 등이 많이 들어있는 채소입니다. - 항산화 활성이 우수한 비타민 A의 전구체인 카로틴과 비타민 C, E가 풍부하고, 철분과 엽산이 많이 들어있어 빈혈과 치매 예방에 좋고 가임기 여성과..
2023. 10. 24.
[잎줄기채소] 부추 (Chinese chive)
1. 부추란 무엇인가? - 양기를 돋우는 데 좋은 채소로 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도입니다. - 한국, 일본, 중국 및 동남아시아 등에 분포합니다. - 지역에 따라 정구지, 부채, 부초, 솔 등으로 불리기도 합니다. - 한번 씨를 뿌리면 이듬해부터 뿌리에서 싹이 돋아 계속 자랍니다. 2. 부추의 성분 및 효능 - 베타카로틴, 비타민 B1, B2, B6를 비롯해 비타민 C, E, K가 풍부하며, 칼슘, 철 등의 무기질 성분이 골고루 들어있습니다. - 베타카로틴과 비타민 C, E는 항산화 효능이 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 해 줍니다. - 부추의 정유 성분인 알리신과 비타민 B군이 결합하여 흡수율을 높이고 피로회복을 도와줍니다. - 부추에 들어있는 비타민 A와 비타민 C는 세포 파괴를 막고, 해..
2023. 10. 19.
[잎줄기채소] 미나리 (Water dropwort)
1. 미나리란 무엇인가? - 대한민국 전역과 중국, 동남아시에서 볼 수 있습니다. - 심는 장소에 따라 크게 물미나리와 돌미나리로 구분합니다. * 물미나리 - 줄기가 길고 잎이 연하며, 주로 논에서 재배됩니다. * 돌미나리 - 줄기가 짧고 단단하며 잎사귀가 많습니다. 주로 밭에서 자라며 습지나 계곡 등에 저절로 나서 자라기도 합니다. 물미나리에 비해 향이 강합니다. 2. 미나리의 성분 및 효능 - 비타민 A, B, C, E와 칼슘, 인, 철 등의 무기질, 섬유질이 풍부한 알칼리성 식물입니다. - 몸속에 쌓인 독소를 배출하고 혈액을 정화시키는 데 아주 좋습니다. - 미나리의 초록빛 색소인 퀘르세틴과 캠프페롤은 항암 성분으로 많이 들어 있습니다. - 특유의 향을 내는이소람네틴, 페르시카린, 알파파이넨, 미르..
2023. 10. 16.