[잎줄기채소] 근대 (Swiss chard / leaf beet)
1. 근대란 무엇인가? - 어디서든 잘 자라기 때문에 「영원한 시금치」 또는 일년 내내 자라는 식물이어서 「불단초」로 불립니다. - 'Swiss chard'는 프랑스 품종 시금치와 구별하기 위해 붙인 것입니다. - 가뭄과 더위를 잘 견뎌 한여름에도 재배가 가능하며 도시 원예 정원에서 볼거리 채소로도 인기가 있습니다. * 적근대 - 잎줄기와 잎맥이 짙은 붉은색을 띠는 근대의 한 종류로, 주로 쌈 채소와 샐러드용으로 이용됩니다. 2. 근대의 성분 및 효능 - 근대는 베타카로틴, 비타민 B1, B2, E, K, 그리고 칼슘, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질과 식이섬유가 풍부합니다. - 피로회복과 스트레스 완화에 도움을 주고 피부 미용과 다이어트에 효과적이며, 소화 기능과 혈액 순환을 원활하게 해 줍니다. - ..
2023. 10. 10.
[열매채소/콩류] 완두 (Garden pea)
1. 완두란 무엇인가? - 이용부위에 따라 꼬투리용, 푸른 열매용, 새싹용, 사료용으로 구분하고, 꽃의 색은 백색, 적색, 자주색 등이 있습니다. - 꼬투리용은 양식이나 중식 요리에 많이 사용하고, 새싹용은 키가 15cm 이하인 어린싹을 잘라먹는 것으로 중국과 일본에서 즐겨 먹습니다. - 우리나라에서는 일부 새싹채소로 이용하기도 하지만, 주로 푸른 열매용으로 재배하며 밥에 넣어 먹기도 합니다. - 완두콩은 콩류 중에서 식이섬유소가 가장 풍부하여 장의 활동을 도와 변비 예방에 좋습니다. - 비타민 B₁이 많이 들어있어 탄수화물 대사를 촉진하고 두뇌 활동에 도움을 줍니다. - 꼬투리 채로 삶아 먹는 완두에는 비타민 C가 풍부하게 들어있습니다. - 비타민 B₂, E와 칼륨, 철, 인 등의 무기질이 풍부합니다...
2023. 9. 20.