[열매채소] 고추(Chilli pepper)
1. 고추란 무엇일까? - 원산지는 남아메리카이고, 멕시코, 유럽, 일본을 통해 우리나라에 들어왔다고 알려져 있습니다. - 생긴 모양에 따라 녹광형(풋고추나 홍고추), 청양형, 꽈리형, 할라페뇨형, 오이형(오이고추 또는 아삭이고추)으로 구분합니다. 2. 고추의 성분과 효능 - 고추에는 단백질과 지질, 당질과 섬유질, 그리고 칼슘, 칼륨, 나트륨, 철분, 인 등의 무기질, 비타민 A, C, E, K 등이 골고루 들어있습니다. - 베타카로틴과 비타민 C가 풍부하게 들어 있는데 캡사이신이 비타민 C의 산화를 막아 영양소 손실이 적은 편입니다. - 베타카로틴은 항산화제로 심장질환 개선, 예방과 피부 건강에 도움을 줍니다. - 고추의 캡사이신 성분은 항균, 항암, 비만 억제, 동맥경화 예방, 통증을 줄여주는데 효..
2023. 8. 31.
[열매채소] 가지(eggplant)
1. 가지란 무엇인가? - 원산지는 인도이고 우리나라에는 중국을 통해 들어왔습니다. - eggplant는 유럽에서 보통 알처럼 생긴 흰색 가지를 많이 이용해서 붙여진 이름입니다. - 신라 시대에 가지를 재배하고 있었다는 기록이 남아있어 역사가 오래된 채소입니다. - 생긴 모양에 따라 공모양, 달걀모양, 긴 모양 등으로 구분하고, 색깔은 보라색, 흰색, 녹색, 적색, 황색 등으로 다양합니다. - 우리나라는 주로 보라색에 긴 모양의 가지를 재배합니다. 2. 가지의 성분과 효능 - 가지는 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질과 비타민 B₁, 비타민 B₂가 풍부합니다. - 약 90% 이상의 수분과 칼륨이 많이 함유되어 있어 이뇨 작용을 촉진하여 노폐물 배출을 도와줍니다. - 보라색 껍질에는 안토시아닌계 색소인 히아신..
2023. 8. 30.
리마콩 (Lima bean)
1. 리마콩이란? - 콩류 중 최고의 맛이고 향기 또한 좋아서 황제두(皇帝豆), 맛이 있다고 하여 슈가빈(sugar bean)이라는 이름이 붙었다 합니다. - 버터와 같이 부드럽고 순한 맛이 납니다. - 꼬투리의 크기와 모양, 종자의 크기, 모양, 굵기, 빛깔 등이 매우 다양합니다. - 열매의 껍질은 흰색, 검은색, 붉은색, 얼룩무늬 등 다양합니다. - 미국, 마다가스카르, 페루가 주산지로 그 밖에 남아메리카 지역과 아시아 지역에서도 재배가 되고 있습니다. 2. 리마콩의 성분 및 효과 - 리마콩은 저지방, 저콜레스테롤, 고식이섬유 식품으로 심장 건강에 좋습니다. - 단백질이 풍부하면서 칼로리가 적고 지방이 적어 체중조절 시 포만감을 주는 식품으로 쓸 수 있습니다. - 콜레스테롤 조절과 심혈관 건강 개선에..
2023. 8. 29.
렌즈콩/렌틸콩 (Lentil bean)
1. 렌즈콩/렌틸콩이란 무엇인가? - 꼬투리가 넓고 긴 타원형이며 약간 납작하고, 양면이 볼록한 렌즈 모양의 씨 2개가 볼록렌즈와 같은 형태를 하고 있습니다. - 카메라나 안경에 사용되는 렌즈가 렌틸콩의 형태와 비슷하여 '렌즈콩'이라는 이름이 붙었다 합니다. - 고대 이집트와 그리스 등에서 오래전부터 식량으로 재배되었으며 현재 유럽과 아시아, 북아프리카에서 널리 재배하고 있습니다. - 콩의 색깔은 노란색, 갈색, 회색, 빨간색 등 다양하고 반점이나 얼룩이 있는 것도 있습니다. - 일반적으로 단막이 적고 고소하고 담백한 맛이 납니다. 2. 렌즈콩/렌틸콩의 성분 및 효능 - 단백질이 풍부하고 지방은 적으며 비타민 B군, 엽산, 칼슘, 철분, 칼륨, 셀레늄, 아연 등이 들어있습니다. - 수용성 식이섬유가 풍부..
2023. 8. 28.