[잎줄기채소] 깻잎 (Perilla leaf)
1. 깻잎이란 무엇일까? - 상추와 함께 대표적인 쌈채소입니다. - 잎 색에 따라 녹색종과 자색종이 있으며, 우리나라에서는 주로 녹색종이 재배됩니다. - 잎 뒷면이 옆은 자색을 띄는 품종도 있습니다. 2. 깻잎의 성분 및 효능 - 단백질, 당질, 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질과 비타민 A, B1, B2, C를 많이 가지고 있습니다. - 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하고 칼슘 함량도 높아 성장기 아이들의 성장에 도움을 줍니다. - 식물성 색소 플로보노이드의 종류인 루테올린 성분을 가지고 있어 체내 염증 완화, 항알레르기 효과가 있습니다. - 기침이나 콧물, 재채기 증상 완화에도 도움이 됩니다. - 좋지 않은 냄새를 없애 주고 속을 다스리는 데 좋아 소화를 돕고 속을 따뜻하게 해 줍니다. - ..
2023. 11. 1.
[잎줄기채소] 아스파라거스 (Asparagus)
1. 아스파라거스란 무엇일까? - 유럽에서는 약 2천 년 전부터 즐겨 먹던 채소입니다. - 아스파라거스는 암그루와 숫그루가 따로 있고 다년생 식물로 한번 심으면 10년 이상 재배할 수 있습니다. - 땅 위의 줄기와 잎, 땅 속의 줄기, 뿌리로 이루어져 있고, 어린 땅 위의 줄기를 채소로 이용합니다. - 우리 보통 알고 있는 그린 아스파라거스(영국과 미국이 산지) 외에도 화이트 아스파라거스 (재배할 때 흙을 덮어 햇볕을 쬐지 않고 생산, 스페인과 네덜란드가 산지) 와 보라색 아스파라거스 (안토시아닌 성분이 들어 있어 데치면 녹색으로 변함, 프랑스가 산지) 가 있습니다. - 최근에는 그린 아스파라거스를 주로 이용합니다. 2. 아스파라거스의 성분 및 효능 - 비타민 B1, B2, C, E, 베타카로틴, 칼슘,..
2023. 10. 26.