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풋콩(청대두) 1. 풋콩(청대두)란 무엇인가? - 대두가 완전히 익기 전에 가지째 수확한 콩으로 올콩, 푸른콩, 청태라고 합니다. - 낟알의 색깔이 연녹색을 띠고, 7~8월이 제철입니다. 2. 풋콩(청대두)의 효능 - 콩류 및 채소류 모두의 영양가를 가지고 있으며 단백질, 식이섬유, 비타민류를 포함하고 있습니다. - 항산화 작용을 하는 비타민 A와 비타민 C, 에너지를 만드는데 필요한 비타민 B₁이 풍부합니다. - 지방분해를 돕는 필수 아미노산인 메티오닌과 라이신, 아미노산의 일종인 아르기닌도 풍부합니다. - 비타민이 풍부해 숙취 예방을 해주고, 간을 보호해줍니다. - 많이 먹으면 위장에 가스가 차고, 냉증이 심하거나 혈압이 낮은 사람은 적게 먹는 것이 좋습니다. 3. 풋콩(청대두) 이용법 - 일본에서는 살짝 삶아 맥.. 2023. 8. 24.
장을 깨끗하게 해주는 '팥' 1. 팥이란 무엇인가? - 붉은팥, 팥잎, 팥꽃 모두 약용으로 이용할 수 있습니다. - 소두, 적소두라고도 하며, 콩과에 속하는 1년생 작물입니다. - 팥을 고를 때는 모양이 동그랗고 진한 붉은색에 광택이 있고, 알이 통통하며 껍질이 얇은 것이 좋습니다. 2. 팥의 효능 - 팥은 곡물 중에서 비타민 B₁이 가장 많아 각기병에 효과가 좋습니다. - 흰쌀밥만 먹었을 때 부족하기 쉬운 비타민 B₁, 라이신, 트립토판을 보충할 수 있습니다. - 팥의 사포닌 성분은 해독작용과 배변을 원활하게 하여 장을 깨끗하게 해 줍니다. - 팥의 사포닌 성분은 이뇨작용을 하고, 아토피 피부염과 기미 제거에 도움을 줍니다. - 위장이 약한 사람은 팥을 먹으면 장에 가스가 생기기 쉽습니다. - 칼륨이 풍부하게 들어 있어 부기를 빼.. 2023. 8. 23.
몸속 중금속을 배출해 주는 '녹두' . 녹두란 무엇인가? - 알이 작고 연둣빛을 띠고 콩과에 속하는 한해살이풀입니다. - 꼬투리 아래부터 익으면 꼬투리가 벌어져 종자가 튀기 쉬우므로 익는 대로 몇 차례 나누어 수확합니다. - 주성분은 전분이고 단백질 함량이 25~26% 정도로 영양가가 높습니다. 2. 녹두의 효능 및 주의할 점 - 필수 아미노산이 풍부하여 성장기 어린이에게 좋고 소화도 잘 되는 편입니다. - 몸을 차게 하는 힘이 강하여 해열이나 고혈압, 숙취에 좋습니다. - 더위를 먹거나 변비가 심할 때 좋습니다. - 녹두를 갈아 팩을 하면 땀띠나 여드름, 햇빛에 그을린데 효과가 좋습니다. - 녹두에는 혈압 상승을 막고 혈액순환을 잘 되게 해주는 칼륨의 함량이 매우 높습니다. - 인, 철 등의 무기질과 비타민 B₁, B₂, K가 풍부하고 .. 2023. 8. 22.
식이섬유가 많은 '치아시드' (Chia Seed) 1. 치아시드란? - 치아(chia)라는 꿀풀과 식물의 작은 씨앗으로 오랫동안 고대 아즈텍인들과 멕시코, 과테말라의 주식이었습니다. - 입 안에 넣고 씹으면 깨처럼 톡톡 터지는 듯한데 좀 더 씹으면 미끄덩거리는 젤라틴의 느낌이 납니다. - 치아시드의 약 10배 정도의 물에 넣어두면 수용성 식이섬유가 젤라틴화되면서 약 10~30배 정도로 팽창합니다. 2. 치아시드의 효능 - 단백질과 지질, 비타민 A, 비타민 B와 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부합니다. - 식이 섬유 함유량이 30%로 굉장히 높아 비만 예방 효과가 있으며 혈중 콜레스테롤의 저하 등 심장질환에도 효과가 있습니다. - 식이섬유와 리놀레산 성분은 혈당조절에 도움을 줄 수 있으며 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시켜 당뇨 개선에 도움을 줄 수 있습니다... 2023. 8. 21.
엽록소가 풍부한 초록 완두콩 (Pea) 1. 완두콩이란? - 완두콩의 꽃말은 '행복한 결혼과 다산'이라 합니다. - 원산지는 지중해 연안으로 고대 그리스, 로마 시대에 이미 재배되었다고 합니다. - 보통 10월 중순 ~ 11월 중순에 파종하고, 다음 해 4 ~ 6월에 수확합니다. - 9월에 파종하여 12월 ~ 3월에 수확하는 방법, 5 ~ 6월에 파종하여 초가을에 수확하는 재배 방법 등이 있습니다. - 꼬투리째 먹을 수 있는 것과 꼬투리 안의 콩만 먹을 수 있는 것, 꼬투리와 콩 모두 먹을 수 있는 것 등 3종류가 있습니다. 2. 완두콩의 성분과 효능 - 완두콩의 풍부한 수용성 식이섬유는 몸에 좋지 않은 LDL 콜레스테롤의 수치가 줄어들도록 신체를 자극하므로 심장에 좋습니다. - 콩류 중 식이섬유소가 가장 풍부하여 장의 활동을 원활하게 해 주.. 2023. 8. 19.
강낭콩 (Kidney bean) 1. 강낭콩이란? - 영어로 'Kidney bean'이라고 하는데, 신장과 비슷하게 생긴 콩이란 뜻입니다. - 중앙아메리카가 원산지인 콩과의 작물로 신대륙 발견 이전에 남북 아메리카로 확산되어 17세기에는 유럽 전역으로 확산되었습니다. - 4~11월이 제철입니다. - 다 자란콩을 건조하는 건조 종자용과 어린 깍지를 이용하는 채소용으로 나눌 수 있습니다. 2. 강낭콩의 성분 및 효능 - 세포를 지켜주고 에너지를 안정적으로 유지하는 것을 돕는 단백질의 훌륭한 공급원입니다. - 강낭콩은 무기질, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 비타민 B₆를 함유하고 있으며, 익지 않은 푸른 꼬투리에는 단백질과 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C가 풍부합니다. - 엽산이 풍부하여 상처 치유에 좋습니다. - 강낭콩의 꼬투리 안에 아.. 2023. 8. 18.
검정 껍질의 '서리태'와 '검정콩' 1. 서리태와 검정콩이란? * 서리태 - 첫서리가 내릴 때 거두는 콩이라 하여 붙여진 이름입니다. - 검은 껍질을 벗기면 속살은 녹색을 띠고 있습니다. * 검정콩 - 보통의 검은콩을 말하며, 흑태라고도 하는데 검은색 콩 중 가장 큽니다. - 검정콩, 서리태, 서목태가 가진 영양과 효능은 거의 같습니다. 2. 서리태와 검은콩의 효능 * 서리태 - 「본초강목」에서 '검은콩은 신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액순환을 활발하게 해 주고 모든 약의 독을 풀어준다.'라고 합니다. - 콩의 검은 껍질에 들어 있는 안토시아닌 성분은 신장의 기운이 약해졌을 때 기능을 보충해 줍니다. - 모발 성장에 필수성분인 시스테인이 함유되어 있어 탈모 방지에 효과가 있습니다. - 콩에 들어 있는 식이섬유는 변비와 대장암을 예방하는.. 2023. 8. 17.
밭에서 나는 고기「대두(메주콩)」 1. 대두(메주콩)이란? - 메주콩, 백태라고도 하며 '밭에서 나는 고기'라는 별명을 가지고 있습니다. - 육류에 뒤지지 않게 양질의 단백질이 많이 들어있습니다. 2. 대두(메주콩)의 성분 및 효능 - 대두에는 양질의 단백질과 지방, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 '영양의 보고'라 불립니다. - 피부노화를 방지하는 비타민 E와 오메가 3 지방산, 피부재생을 돕는 단백질이 풍부합니다. - 식물성 에스트로겐이 풍부하여 호르몬 이상으로 생기는 유방암, 난소암, 자궁경부암 등을 예방할 수 있습니다. - 콩은 일반적으로 소화가 잘 안 되는데 두부로 먹으면 제일 좋습니다. - 콩물은 변비를 치료하고 군살을 빼는 데 효과적이라 합니다. - 이소플라본 성분이 칼슘 흡수를 도와주어 골다공증 예방에 좋습니다. - 사포닌 성분.. 2023. 8. 16.
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