[잎줄기채소] 아스파라거스 (Asparagus)
1. 아스파라거스란 무엇일까? - 유럽에서는 약 2천 년 전부터 즐겨 먹던 채소입니다. - 아스파라거스는 암그루와 숫그루가 따로 있고 다년생 식물로 한번 심으면 10년 이상 재배할 수 있습니다. - 땅 위의 줄기와 잎, 땅 속의 줄기, 뿌리로 이루어져 있고, 어린 땅 위의 줄기를 채소로 이용합니다. - 우리 보통 알고 있는 그린 아스파라거스(영국과 미국이 산지) 외에도 화이트 아스파라거스 (재배할 때 흙을 덮어 햇볕을 쬐지 않고 생산, 스페인과 네덜란드가 산지) 와 보라색 아스파라거스 (안토시아닌 성분이 들어 있어 데치면 녹색으로 변함, 프랑스가 산지) 가 있습니다. - 최근에는 그린 아스파라거스를 주로 이용합니다. 2. 아스파라거스의 성분 및 효능 - 비타민 B1, B2, C, E, 베타카로틴, 칼슘,..
2023. 10. 26.
[잎줄기채소] 부추 (Chinese chive)
1. 부추란 무엇인가? - 양기를 돋우는 데 좋은 채소로 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도입니다. - 한국, 일본, 중국 및 동남아시아 등에 분포합니다. - 지역에 따라 정구지, 부채, 부초, 솔 등으로 불리기도 합니다. - 한번 씨를 뿌리면 이듬해부터 뿌리에서 싹이 돋아 계속 자랍니다. 2. 부추의 성분 및 효능 - 베타카로틴, 비타민 B1, B2, B6를 비롯해 비타민 C, E, K가 풍부하며, 칼슘, 철 등의 무기질 성분이 골고루 들어있습니다. - 베타카로틴과 비타민 C, E는 항산화 효능이 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 해 줍니다. - 부추의 정유 성분인 알리신과 비타민 B군이 결합하여 흡수율을 높이고 피로회복을 도와줍니다. - 부추에 들어있는 비타민 A와 비타민 C는 세포 파괴를 막고, 해..
2023. 10. 19.
[잎줄기채소] 근대 (Swiss chard / leaf beet)
1. 근대란 무엇인가? - 어디서든 잘 자라기 때문에 「영원한 시금치」 또는 일년 내내 자라는 식물이어서 「불단초」로 불립니다. - 'Swiss chard'는 프랑스 품종 시금치와 구별하기 위해 붙인 것입니다. - 가뭄과 더위를 잘 견뎌 한여름에도 재배가 가능하며 도시 원예 정원에서 볼거리 채소로도 인기가 있습니다. * 적근대 - 잎줄기와 잎맥이 짙은 붉은색을 띠는 근대의 한 종류로, 주로 쌈 채소와 샐러드용으로 이용됩니다. 2. 근대의 성분 및 효능 - 근대는 베타카로틴, 비타민 B1, B2, E, K, 그리고 칼슘, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질과 식이섬유가 풍부합니다. - 피로회복과 스트레스 완화에 도움을 주고 피부 미용과 다이어트에 효과적이며, 소화 기능과 혈액 순환을 원활하게 해 줍니다. - ..
2023. 10. 10.