[잎줄기채소] 근대 (Swiss chard / leaf beet)

1. 근대란 무엇인가?

   - 어디서든 잘 자라기 때문에 「영원한 시금치」 또는 일년 내내 자라는 식물이어서 「불단초」로 불립니다.

   - 'Swiss chard'는 프랑스 품종 시금치와 구별하기 위해 붙인 것입니다.

   - 가뭄과 더위를 잘 견뎌 한여름에도 재배가 가능하며 도시 원예 정원에서 볼거리 채소로도 인기가 있습니다.

 

   * 적근대

      - 잎줄기와 잎맥이 짙은 붉은색을 띠는 근대의 한 종류로, 주로 쌈 채소와 샐러드용으로 이용됩니다.

2. 근대의 성분 및 효능

   - 근대는 베타카로틴, 비타민 B1, B2, E, K, 그리고 칼슘, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질과 식이섬유가 풍부합니다.

   - 피로회복과 스트레스 완화에 도움을 주고 피부 미용과 다이어트에 효과적이며, 소화 기능과 혈액 순환을 원활하게 해 줍니다.

   - 제아크산틴과 루테인 같은 항산화 물질을 가지고 있어 눈 건강에 도움을 줍니다.

   - 라이신, 레닐알라닌, 루신 등의 필수아미노산이 많아 성장기 어린이의 성장 발육에 좋습니다.

   - 근대 뿌리에 베타인 성분이 들어 있어 이뇨 작용을 촉진해 체내 노폐물 배출을 원활하게 합니다.

 

3. 근대의 활용법 및 주의사항

   - 잎과 줄기가 마르거나 무르지 않고 단단하며, 잎이 작고 선명한 녹색을 띠는 것을 고릅니다.

   - 잎이 너무 크거나 줄기가 많이 긴 것은 억세고 풋내가 납니다.

   - 데친 것을 구입할 경우에는 이물질이 없고 줄기가 짙은 녹색을 띠며 굵기가 일정하고 연한 것을 고릅니다.