반응형 숙취해소8 [잎줄기채소] 배추 (Kimchi cabbage) 1. 배추란 무엇인가? - 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는 채소로 무, 고추와 함께 즐겨 먹는 3대 채소입니다. - 배추를 키우는 기술이 세계 최고이며, 2012년 Codex(국제식품규격위원회)에서 우리 배추를 「Kimchi cabbage」로 명명하기로 하였습니다. - 2013년에 우리나라의 「김장문화」가 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되었습니다. - 서늘한 기후에서 잘 자라며 -8℃까지 견딜 수 있어 겨울재배가 가능하고 월동배추를 먹을 수 있습니다. 2. 배추의 성분 및 효능 - 다른 식품들에 비해 열량이 낮고, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인, 철 등의 무기질과 비타민 C가 풍부하게 들어있습니다. - 감기 예방 및 피로 회복에 좋습니다. - 비타민 C가 많이 들어있는데, 열 및 나트륨에 의한 손실이 적.. 2023. 10. 18. [열매채소-콩류] 숙주 (Green bean sprout) 1. 숙주란 무엇인가? - 녹두의 싹을 자라게 한 것입니다. - 종자의 색깔에 따라 녹색, 황록색, 흑갈색으로 구분할 수 있는데, 숙주로 이용하는 것은 녹색종류입니다. - 아삭한 식감이 좋지만 비린내가 심합니다. - 우리나라에서는 주로 데치거나 삶아서 사용하는데, 외국에서는 샐러드 또는 생채로 직접 요리에 많이 이용합니다. 2. 숙주의 성분 및 효능 - 섬유소가 풍부하고 열량이 낮으며 아미노산과 비타민 B1, B2, B6, C가 풍부합니다. - 지방대사에 영향을 주는 비타민 B2가 들어있어 다이어트에 도움을 줍니다. - 플라보노이드와 비텍신 성분이 들어있어 활성산소를 제거해 주어 세포 노화를 예방해 피부미용과 성인병 예방에 도움을 줍니다. - 숙주는 찬 성질이어서 열기를 내려주며 아스파라긴산이 들어있어 .. 2023. 9. 22. [열매채소] 콩나물 (Soybean sprout) 1. 콩나물이란? - 대두를 발아시켜 싹을 자라게 한 것이 콩나물입니다. - 삼한 시대에 콩나물을 재배한 기록이 남아있으며, 우리나라는 예전부터 콩나물을 즐겨 먹었습니다. - 1900년대에 들어 다양한 콩 품종이 개발되어 장류용, 나물용, 풋콩용, 밥밑용 및 떡소용 등으로 용도가 다양화되었습니다. - 콩은 어두운 곳에서 발아하면서 콩나물로 자라는데, 이때 향이 풍부해지고 영양소가 많아집니다. 2. 콩나물의 성분 및 효능 - 콩에게 콩나물로 자라면서 섬유질이 증가하고 기타 아미노산 화합물이 풍부해집니다. - 콩을 발아시켜 콩나물이 되면서 비타민 C가 생기고, 탄수화물을 분해하는 소화효소인 아밀라아제도 만들어져 소화를 돕습니다. - 아스파라긴산이 풍부해 우리 몸에서 알코올을 해독시켜 숙취 해소에 도움을 줍니.. 2023. 9. 21. 수명이 길어 불로(不老)식품으로 유명한 '연자' 수명이 길어 불로(不老) 식품으로 유명한 '연자'에 대해서 알아볼까요. 1. 연자란 무엇일까? - 연꽃의 열매로 아시아의 여러 나라에서 연꽃은 거의 모든 부분을 식재료로 사용합니다. - 종자의 수분 함량이 적고 구성하고 있는 단백질의 안정성이 크기 때문에 수명이 매우 길어 불로(不老)식품으로도 유면합니다. 2. 연자의 효능 - 주성분은 당질, 단백질로 이루어져 있으며 비타민 B₁도 많이 함유되어 있습니다. - 꾸준히 섭취하면 백발, 탈모 예방효과도 있다고 합니다. - 연자의 가루로 죽을 쑤어 먹거나 차로 먹으면 다이어트에도 좋고 속을 편안하게 합니다. - 혈액순환을 도와 부인병에 효과적입니다. - 아스파라긴산이 풍부해 숙취해소에 좋습니다. - 들깨에 들어 있는 불포화 지방산이 연자에 부족한 지방 성분을 .. 2023. 7. 29. 이전 1 2 다음 반응형