[잎줄기채소] 근대 (Swiss chard / leaf beet)
1. 근대란 무엇인가? - 어디서든 잘 자라기 때문에 「영원한 시금치」 또는 일년 내내 자라는 식물이어서 「불단초」로 불립니다. - 'Swiss chard'는 프랑스 품종 시금치와 구별하기 위해 붙인 것입니다. - 가뭄과 더위를 잘 견뎌 한여름에도 재배가 가능하며 도시 원예 정원에서 볼거리 채소로도 인기가 있습니다. * 적근대 - 잎줄기와 잎맥이 짙은 붉은색을 띠는 근대의 한 종류로, 주로 쌈 채소와 샐러드용으로 이용됩니다. 2. 근대의 성분 및 효능 - 근대는 베타카로틴, 비타민 B1, B2, E, K, 그리고 칼슘, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질과 식이섬유가 풍부합니다. - 피로회복과 스트레스 완화에 도움을 주고 피부 미용과 다이어트에 효과적이며, 소화 기능과 혈액 순환을 원활하게 해 줍니다. - ..
2023. 10. 10.
[열매채소] 호박 (Pumpkin)
1. 호박이란? - 영문명 「pumpkin」은 커다란 멜론이라는 그리스어 「pepon」에서 유래되었습니다. - 호박은 동양종, 서양종, 페포종, 교잡종 등 4 종류가 식용으로 이용되고 있습니다. - 우리나라에는 17세기 중국으로부터 동양종 호박이, 20세기 이후에 일본을 통해 서양종이, 미국을 통해 페포종 호박이 들어왔다고 합니다. - 호박은 덩굴이 있는 것과 없는 것이 있고, 모양, 크기, 색깔, 무늬, 육질 등이 제각각 다릅니다. * 동양종 : 애호박과 둥글게 생긴 풋호박이 여기에 속합니다. 육질은 차지고 끈적끈적한 성질이나 익기 전부터 풍미가 있고 5각형 모양이 대다수입니다. 주로 조림이나 볶음으로 이용합니다. * 서양종 : 단호박과 주황색의 대형호박이 여기에 속합니다. 서늘하고 건조한 기후에 잘 ..
2023. 9. 11.