[열매채소] 호박 (Pumpkin)

1. 호박이란?

   - 영문명 「pumpkin」은 커다란 멜론이라는 그리스어 「pepon」에서 유래되었습니다.

   - 호박은 동양종, 서양종, 페포종, 교잡종 등 4 종류가 식용으로 이용되고 있습니다.

   - 우리나라에는 17세기 중국으로부터 동양종 호박이, 20세기 이후에 일본을 통해 서양종이, 미국을 통해 페포종 호박이  들어왔다고 합니다.

   - 호박은 덩굴이 있는 것과 없는 것이 있고, 모양, 크기, 색깔, 무늬, 육질 등이 제각각 다릅니다.

   * 동양종

      : 애호박과 둥글게 생긴 풋호박이 여기에 속합니다.

        육질은 차지고 끈적끈적한 성질이나 익기 전부터 풍미가 있고 5각형 모양이 대다수입니다.

        주로 조림이나 볶음으로 이용합니다.

 

   * 서양종

      : 단호박과 주황색의 대형호박이 여기에 속합니다.

        서늘하고 건조한 기후에 잘 자랍니다.

        주로 원통형이며 튀김이나 수프용으로 적합합니다.

 

   * 페포종

      : 주키니와 국수호박이 여기에 속합니다. 다양한 관상용 호박도 페포종이 많습니다.

        생육기간이 짧고 저온에 잘 견디는 특성이 있습니다.

        볶음이나 중국요리에 많이 사용됩니다.

2. 호박의 성분 및 효능

   * 애호박

      - 당질과 비타민 A, 비타민 C가 풍부하여 소화흡수가 잘 됩니다.

      - 아연과 망간이 함유되어 있어 정상적인 성장 발달, 생식 기능 및 면역계에 도움을 주며, 감염에 대한 저항력과 항암에 도움이 됩니다.     

 

   * 단호박

      - 단호박에 들어있는 베타카로틴과 펙틴은 장의 기능을 원활하게 하여 배변활동에 도움을 주며, 감기 예방, 피부 관리에 도움을 줍니다.

      - 영양가는 풍부하면서 칼로리는 낮아 다이어트 식품으로 좋습니다.

   * 늙은 호박

      - 식이섬유, 철분, 칼륨, 비타민 A, B2, C, 베타카로틴, 나이아신이 풍부하고 익을수록 당분이 늘어납니다.

      - 호박의 당분은 소화흡수가 잘 되기 때문에 위가 약한 사람이나 회복기인 사람에게 도움을 줍니다.

      - 카로티노이드 색소의 일종인 카로틴은 체내에 들어가면 비타민 A로 바뀌어 눈 건강, 면역기능, 항비만, 항산화 및 항암에 효과가 있습니다.

 

   * 주키니

      - 베타카로틴, 비타민 C, 칼륨, 철분 등이 풍부합니다.

      - 기름에 볶아 먹으면 베타카로틴의 흡수가 잘 되어 면역력을 높이고 감기를 예방하는 효과를 얻을 수 있습니다.

      - 비타민 C는 콜라겐 생성을 도와 피부 건강을 지켜줍니다.

3. 호박의 활용법 및 주의사항

   - 애호박은 선명한 녹색을 띠고 껍질은 연하며 육질은 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다.

   - 단호박은 색이 고르게 짙고, 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 고르는 것이 좋습니다.

   - 늙은 호박은 진한 황갈색을 띠고 겉면에 상처가 없는 것을 고릅니다.

   - 주키니는 밝은 녹색으로 육질이 단단하고 무거운 것을 고릅니다.

   - 애호박은 나물, 전, 찜, 찌개 등 다양한 요리에 이용되며 가늘게 채 썰어 국수장국이나 수제비 등의 고명으로 사용하기도 합니다.
   - 단호박은 샐러드나 튀김, 떡을 만들 때 사용하며 호박김치, 호박선, 호박죽의 재료로 사용됩니다.

   - 늙은 호박은 호박 나물, 호박범벅, 호박죽, 호박엿 등에 사용됩니다.