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식이섬유가 많은 '치아시드' (Chia Seed) 1. 치아시드란? - 치아(chia)라는 꿀풀과 식물의 작은 씨앗으로 오랫동안 고대 아즈텍인들과 멕시코, 과테말라의 주식이었습니다. - 입 안에 넣고 씹으면 깨처럼 톡톡 터지는 듯한데 좀 더 씹으면 미끄덩거리는 젤라틴의 느낌이 납니다. - 치아시드의 약 10배 정도의 물에 넣어두면 수용성 식이섬유가 젤라틴화되면서 약 10~30배 정도로 팽창합니다. 2. 치아시드의 효능 - 단백질과 지질, 비타민 A, 비타민 B와 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부합니다. - 식이 섬유 함유량이 30%로 굉장히 높아 비만 예방 효과가 있으며 혈중 콜레스테롤의 저하 등 심장질환에도 효과가 있습니다. - 식이섬유와 리놀레산 성분은 혈당조절에 도움을 줄 수 있으며 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시켜 당뇨 개선에 도움을 줄 수 있습니다... 2023. 8. 21.
엽록소가 풍부한 초록 완두콩 (Pea) 1. 완두콩이란? - 완두콩의 꽃말은 '행복한 결혼과 다산'이라 합니다. - 원산지는 지중해 연안으로 고대 그리스, 로마 시대에 이미 재배되었다고 합니다. - 보통 10월 중순 ~ 11월 중순에 파종하고, 다음 해 4 ~ 6월에 수확합니다. - 9월에 파종하여 12월 ~ 3월에 수확하는 방법, 5 ~ 6월에 파종하여 초가을에 수확하는 재배 방법 등이 있습니다. - 꼬투리째 먹을 수 있는 것과 꼬투리 안의 콩만 먹을 수 있는 것, 꼬투리와 콩 모두 먹을 수 있는 것 등 3종류가 있습니다. 2. 완두콩의 성분과 효능 - 완두콩의 풍부한 수용성 식이섬유는 몸에 좋지 않은 LDL 콜레스테롤의 수치가 줄어들도록 신체를 자극하므로 심장에 좋습니다. - 콩류 중 식이섬유소가 가장 풍부하여 장의 활동을 원활하게 해 주.. 2023. 8. 19.
강낭콩 (Kidney bean) 1. 강낭콩이란? - 영어로 'Kidney bean'이라고 하는데, 신장과 비슷하게 생긴 콩이란 뜻입니다. - 중앙아메리카가 원산지인 콩과의 작물로 신대륙 발견 이전에 남북 아메리카로 확산되어 17세기에는 유럽 전역으로 확산되었습니다. - 4~11월이 제철입니다. - 다 자란콩을 건조하는 건조 종자용과 어린 깍지를 이용하는 채소용으로 나눌 수 있습니다. 2. 강낭콩의 성분 및 효능 - 세포를 지켜주고 에너지를 안정적으로 유지하는 것을 돕는 단백질의 훌륭한 공급원입니다. - 강낭콩은 무기질, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 비타민 B₆를 함유하고 있으며, 익지 않은 푸른 꼬투리에는 단백질과 비타민 A, 비타민 B, 비타민 C가 풍부합니다. - 엽산이 풍부하여 상처 치유에 좋습니다. - 강낭콩의 꼬투리 안에 아.. 2023. 8. 18.
검정 껍질의 '서리태'와 '검정콩' 1. 서리태와 검정콩이란? * 서리태 - 첫서리가 내릴 때 거두는 콩이라 하여 붙여진 이름입니다. - 검은 껍질을 벗기면 속살은 녹색을 띠고 있습니다. * 검정콩 - 보통의 검은콩을 말하며, 흑태라고도 하는데 검은색 콩 중 가장 큽니다. - 검정콩, 서리태, 서목태가 가진 영양과 효능은 거의 같습니다. 2. 서리태와 검은콩의 효능 * 서리태 - 「본초강목」에서 '검은콩은 신장을 다스리고 부종을 없애며, 혈액순환을 활발하게 해 주고 모든 약의 독을 풀어준다.'라고 합니다. - 콩의 검은 껍질에 들어 있는 안토시아닌 성분은 신장의 기운이 약해졌을 때 기능을 보충해 줍니다. - 모발 성장에 필수성분인 시스테인이 함유되어 있어 탈모 방지에 효과가 있습니다. - 콩에 들어 있는 식이섬유는 변비와 대장암을 예방하는.. 2023. 8. 17.
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