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슈퍼푸드 이집트콩(병아리콩) 1. 이집트콩(병아리콩) 이란? - 이집트콩은 인도, 이집트 등 중동 지역에서 많이 먹는다 하여 이집트콩이라는 이름이 붙었다 합니다. - 병아리의 얼굴을 닮았다고 하여 병아리콩(chick pea)이라고도 부르는 이집트콩은 라틴어 이름인 키케르(cicer)에서 유래되었습니다. - 꼬투리 하나에 여러 개의 열매가 있는 다른 콩들과 달리 이집트콩은 깍지 하나에 한두 개만 있습니다. - 콩 특유의 비린 맛이 적고 땅콩이나 밤과 비슷한 맛이 나며 달고 고소합니다. 2. 이집트콩(병아리콩)의 성분 및 효능 - 말린 이집트콩은 탄수화물, 엽산, 칼륨, 식이섬유 등을 함유하고 있습니다. - 비타민 E가 풍부하여 면역 체계를 증강시키고 심장 건강에 도움을 줍니다. - 아연도 풍부해 젊어지는 식품이라고 합니다. - 레시틴.. 2023. 8. 26.
땅콩(peanut)의 효능 1. 땅콩은? - 원산지는 브라질이고, 우리나라에는 프랑스를 거쳐 중국에서 들어와서 땅콩이라는 이름이 붙었다고 합니다. - 잎이 붙어 있는 부분에 노랗게 나비 모양의 꽃이 피고, 꽃이 진 다음 씨방이 땅 속으로 들어가 결실을 맺는다 하여 「낙화생(落花生)」, 땅 속에서 생긴 콩이라는 뜻인 「지두(地豆)」라고도 합니다. - 대표적인 고지방, 고단백 식품입니다. - 유럽에서는 기름을 짜는 용으로 많이 사용한다 합니다. 2. 땅콩의 효능 - 지방과 단백질이 많이 들어있으며, 비타민 B₁, 비타민 C, 비타민 E 등도 많이 들어 있습니다. - 리놀산과 아라키돈산 등 불포화 지방산이 많아 콜레스테롤 수치를 조절하고 피를 깨끗하게 해 줍니다. - 레시틴이 풍부해 인슐린 분비를 촉진하는 작용을 합니다. - 레시틴은 .. 2023. 8. 25.
풋콩(청대두) 1. 풋콩(청대두)란 무엇인가? - 대두가 완전히 익기 전에 가지째 수확한 콩으로 올콩, 푸른콩, 청태라고 합니다. - 낟알의 색깔이 연녹색을 띠고, 7~8월이 제철입니다. 2. 풋콩(청대두)의 효능 - 콩류 및 채소류 모두의 영양가를 가지고 있으며 단백질, 식이섬유, 비타민류를 포함하고 있습니다. - 항산화 작용을 하는 비타민 A와 비타민 C, 에너지를 만드는데 필요한 비타민 B₁이 풍부합니다. - 지방분해를 돕는 필수 아미노산인 메티오닌과 라이신, 아미노산의 일종인 아르기닌도 풍부합니다. - 비타민이 풍부해 숙취 예방을 해주고, 간을 보호해줍니다. - 많이 먹으면 위장에 가스가 차고, 냉증이 심하거나 혈압이 낮은 사람은 적게 먹는 것이 좋습니다. 3. 풋콩(청대두) 이용법 - 일본에서는 살짝 삶아 맥.. 2023. 8. 24.
장을 깨끗하게 해주는 '팥' 1. 팥이란 무엇인가? - 붉은팥, 팥잎, 팥꽃 모두 약용으로 이용할 수 있습니다. - 소두, 적소두라고도 하며, 콩과에 속하는 1년생 작물입니다. - 팥을 고를 때는 모양이 동그랗고 진한 붉은색에 광택이 있고, 알이 통통하며 껍질이 얇은 것이 좋습니다. 2. 팥의 효능 - 팥은 곡물 중에서 비타민 B₁이 가장 많아 각기병에 효과가 좋습니다. - 흰쌀밥만 먹었을 때 부족하기 쉬운 비타민 B₁, 라이신, 트립토판을 보충할 수 있습니다. - 팥의 사포닌 성분은 해독작용과 배변을 원활하게 하여 장을 깨끗하게 해 줍니다. - 팥의 사포닌 성분은 이뇨작용을 하고, 아토피 피부염과 기미 제거에 도움을 줍니다. - 위장이 약한 사람은 팥을 먹으면 장에 가스가 생기기 쉽습니다. - 칼륨이 풍부하게 들어 있어 부기를 빼.. 2023. 8. 23.
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