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곡물60

밭에서 나는 고기「대두(메주콩)」 1. 대두(메주콩)이란? - 메주콩, 백태라고도 하며 '밭에서 나는 고기'라는 별명을 가지고 있습니다. - 육류에 뒤지지 않게 양질의 단백질이 많이 들어있습니다. 2. 대두(메주콩)의 성분 및 효능 - 대두에는 양질의 단백질과 지방, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 '영양의 보고'라 불립니다. - 피부노화를 방지하는 비타민 E와 오메가 3 지방산, 피부재생을 돕는 단백질이 풍부합니다. - 식물성 에스트로겐이 풍부하여 호르몬 이상으로 생기는 유방암, 난소암, 자궁경부암 등을 예방할 수 있습니다. - 콩은 일반적으로 소화가 잘 안 되는데 두부로 먹으면 제일 좋습니다. - 콩물은 변비를 치료하고 군살을 빼는 데 효과적이라 합니다. - 이소플라본 성분이 칼슘 흡수를 도와주어 골다공증 예방에 좋습니다. - 사포닌 성분.. 2023. 8. 16.
고소한 참깨와 검은깨 1. 참깨란? - 원산지는 인도 지방이고 한해살이풀로 5 ~ 6월에 파종하고 7월 ~ 8월에 꽃이 피며, 8월 중순 ~ 9월 상순에 수확합니다. - 참깨의 종류에는 검은깨, 흰깨, 누런색깨로 나눕니다. - 전체 성분중 지방이 50%를 차지하고 있으며 칼로리가 높습니다. 2. 참깨와 검은깨의 효능 - 리그난과 셀레늄이 풍부하여 꾸준히 먹으면 간 기능이 개선됩니다. - 특히 셀레늄은 신지대사를 왕성하게 하여 세포 노화방지에 효과가 있습니다. - 원활한 혈액순환을 도와주는 비타민 E와 정자 생산을 촉진하고 난소를 성숙시키는 비타민 F가 풍부하게 들어있습니다. - 검은깨의 껍질에 함유된 안토시아닌은 항산화물질로 면역력을 향상시켜 줍니다. - 검은깨를 꾸준히 먹으면 뇌기능이 활성화되고, 흰머리가 나는 것을 막아주.. 2023. 8. 16.
만능 허브 '들깨' 1. 들깨란? - 주로 동양에서만 이용되었던 허브입니다. - 참깨가 들어오기 전까지 중요한 식용유였습니다. - 들기름 한 숟가락 (큰 숟가락으로)을 먹으면 하루에 필요한 비타민E와 비타민 F를 충분히 채울 수 있습니다. - 종자의 빛깔은 회백색인 것부터 진한 갈색인 것까지 있고 씨앗의 겉을 둘러싼 껍질의 색깔에 따라 흰들깨와 검은색들깨로 나누어집니다. 2. 들깨의 효능 - 들깨를 오래 먹으면 백발이 검어지고 주근깨, 기미가 없어지며 원기가 왕성해진다하여 건강식뿐만 아니라 미용식으로도 인기가 있습니다. - 옛날에는 부종을 앓는 사람이 오래 묵은 들기름을 먹으면 효험이 있다고 하여 민간약으로 사용되기도 했습니다. - 들깨는 만성위염, 기침, 옻오른 데, 위산과다와 보약으로 썼고 들기름은 민간약으로 사용하였습.. 2023. 8. 15.
식물성 단백질이 많은 '퀴노아' 1. 퀴노아란? - 중요한 단백질의 원천으로, 생김새가 조와 비슷하며 조처럼 알갱이 크기가 작습니다. - 슈퍼푸드로 식물성 단백질 덩어리입니다. - 탄수화물의 함량은 적고 단백질 함유량은 현미의 2배 정도 높습니다. - 퀴노아와 성질은 비슷하지만 폴리페놀 일종인 안토시아닌이 들어있어 알곡이 붉은 색인 「레드 퀴노아」도 있습니다. 2. 퀴노아의 효능 - 칼로리는 낮고 단백질, 식이섬유, 철분, 아연, 칼슘, 칼륨, 각종 비타민도 풍부해 성인뿐만 아니라 성장기 어린이에게 매우 좋습니다. - 다른 곡물에 비해 혈당지수가 낮아 미국과 호주의 당뇨협회는 제2형 당뇨병 환자에게 퀴노아 섭취를 권장하고 있습니다. - 「레드 퀴노아」는 다른 퀴노아에 비해 단백질과 칼슘 함량이 더 높은 편입니다. - 다른 곡류와 다르게.. 2023. 8. 12.
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