반응형 곡물60 위와 장을 보호하는 '수수' 1. '수수'란 무엇일까? - 환경에 대한 적응력이 강해 건조한 곳이나 척박한 곳을 가리지 않고 자랍니다. - 수수는 곡물용 수수와 사탕수수, 빗자루를 만드는 소경수수로 나눕니다. - 수숫대는 가축의 사료가 되고 알곡은 식량으로 이용합니다. 2. '수수'의 장단점 - 단백질의 함량이 쌀이나 보리보다 높고, 칼륨과 니아신이 풍부해 건강에 도움이 됩니다. - 타닌을 함유하고 있어 위장을 보호해 주고 숙취에 좋습니다. - 골격을 유지하고 성장시키며 기침과 천식에 좋습니다. - 수수는 탄수화물이 주성분이므로 콩과 같이 섭취하면 영양 균형에 좋습니다. - 식이섬유가 풍부해 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는데 도움을 줍니다. - 팥과 같이 먹으면 콜레스테롤을 억제하고 노폐물 제거에 좋습니다. 3. '수수'는 어떻게 이용.. 2023. 8. 2. 수명이 길어 불로(不老)식품으로 유명한 '연자' 수명이 길어 불로(不老) 식품으로 유명한 '연자'에 대해서 알아볼까요. 1. 연자란 무엇일까? - 연꽃의 열매로 아시아의 여러 나라에서 연꽃은 거의 모든 부분을 식재료로 사용합니다. - 종자의 수분 함량이 적고 구성하고 있는 단백질의 안정성이 크기 때문에 수명이 매우 길어 불로(不老)식품으로도 유면합니다. 2. 연자의 효능 - 주성분은 당질, 단백질로 이루어져 있으며 비타민 B₁도 많이 함유되어 있습니다. - 꾸준히 섭취하면 백발, 탈모 예방효과도 있다고 합니다. - 연자의 가루로 죽을 쑤어 먹거나 차로 먹으면 다이어트에도 좋고 속을 편안하게 합니다. - 혈액순환을 도와 부인병에 효과적입니다. - 아스파라긴산이 풍부해 숙취해소에 좋습니다. - 들깨에 들어 있는 불포화 지방산이 연자에 부족한 지방 성분을 .. 2023. 7. 29. 부종과 비만에 좋은 '율무' 부종과 비만에 좋은 율무에 대해서 알아보겠습니다. 1. 율무란 무엇인가? - 원산지는 베트남 북부이며 동남아시아 지역에 많이 분포합니다. - 껍질을 벗긴 율무는 율무쌀, 또는 의이인(薏苡仁) 이라고도 합니다. - 옛날에는 죽이나 면으로 만들어먹거나 술을 만드는 데 쓰였다고 합니다. 2. 율무의 효능 - 오랫동안 복용하면 이뇨효과가 있어 가벼운 부종을 해결하기 때문에 몸이 가벼워진다고 합니다. - 열과 풍을 없애주며 습기를 제거하는 성질이 신경통에 효과가 있습니다. (초조함이나 분노 등 정서적인 신경통에 도움이되는데 즉각적인 약효는 약해서 오래 먹어야 효과가 나타납니다.) - 단백질과 지질이 풍부하여 영양가가 높고, 고단백, 고칼로리 식품이지만 비만을 걱정할 필요는 없습니다. - 볶은 율무가루를 차로 끓여.. 2023. 7. 27. 소맥(小麥)이라고도 하는 '밀' (Wheat) 쌀과 함께 세계 2대 식량 작물로 가장 오래된 작물 중 하나인 소맥(小麥, wheat)이라고도 하는 밀에 대해 알아보자. 1. 소맥(小麥, wheat)이란 무엇인가? - 쌀과 함께 세계 2대 식량 작물로 가장 오래된 작물 중 하나입니다. - 인류 문화는 밀과 함꼐 발달했다고 할 정도로 서양에서는 주식량으로 사용됩니다. - 9~11월에 파종하고 6월에 수확합니다. - 세계 농작물 가운데 가장 넓은 재배 면적을 차지하고 있습니다. 2. 어떻게 사용할까? - 밀의 90%는 가루로 만들어 면, 빵, 과자 만드는 데에 사용되거나 공업용으로 사용됩다. - 간장과 된장의 원료로도 쓰이며 사료로도 사용합다. - 글루텐을 형성하는 단백질이 많은 강력분은 제과용, 중력분은 국수류, 박력분은 과자, 카스테라, 튀김 등에 이.. 2023. 7. 25. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 다음 반응형