[잎줄기채소] 부추 (Chinese chive)
1. 부추란 무엇인가? - 양기를 돋우는 데 좋은 채소로 천연 자양강장제라는 말이 있을 정도입니다. - 한국, 일본, 중국 및 동남아시아 등에 분포합니다. - 지역에 따라 정구지, 부채, 부초, 솔 등으로 불리기도 합니다. - 한번 씨를 뿌리면 이듬해부터 뿌리에서 싹이 돋아 계속 자랍니다. 2. 부추의 성분 및 효능 - 베타카로틴, 비타민 B1, B2, B6를 비롯해 비타민 C, E, K가 풍부하며, 칼슘, 철 등의 무기질 성분이 골고루 들어있습니다. - 베타카로틴과 비타민 C, E는 항산화 효능이 있어 노화를 방지하고 피부를 맑게 해 줍니다. - 부추의 정유 성분인 알리신과 비타민 B군이 결합하여 흡수율을 높이고 피로회복을 도와줍니다. - 부추에 들어있는 비타민 A와 비타민 C는 세포 파괴를 막고, 해..
2023. 10. 19.
영양이 풍부하고 맛과 향이 구수한 '흑미', '찹쌀흑미'
1. 흑미란 ? - 영양이 풍부하고 맛과 향이 구수하여 장수미나 약미로도 불립니다. - 술, 식혜, 과자, 떡 등의 단맛이 나는 음식에 주로 쓰이고, 천연 색소를 추출하여 각종 식품의 첨가물로도 사용됩니다. - 볶아서 미숫가루나 부침개를 만들면 흑미 고유의 고소한 식감을 즐길 수 있습니다. 2. 흑미의 좋은점 - 흑미의 검은색은 안토시아닌 색소 때문인데 안토시아닌 색소에는 면역력을 증가시키는 항산화 성분이 풍부합니다. - 백미보다 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 함유량이 훨씬 높습니다. - 빈혈에 탁월한 효과가 있으며 변비예방에도 좋습니다. - 면역기능 강화, 노화방지, 피부미용 등에 효과가 있습니다. - 밥을 지을 때 3~5% 정도 섞으면 맛과 향이 특이하며 식욕을 증진시켜줍니다. 3..
2023. 7. 22.
