영양이 풍부하고 맛과 향이 구수한 '흑미', '찹쌀흑미'

1. 흑미란 ?

   - 영양이 풍부하고 맛과 향이 구수하여 장수미나 약미로도 불립니다.

   - 술, 식혜, 과자, 떡 등의 단맛이 나는 음식에 주로 쓰이고, 천연 색소를 추출하여 각종 식품의 첨가물로도 사용됩니다.

   - 볶아서 미숫가루나 부침개를 만들면 흑미 고유의 고소한 식감을 즐길 수 있습니다.   

2. 흑미의 좋은점

   - 흑미의 검은색은 안토시아닌 색소 때문인데 안토시아닌 색소에는 면역력을 증가시키는 항산화 성분이 풍부합니다.

   - 백미보다 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 함유량이 훨씬 높습니다.

   - 빈혈에 탁월한 효과가 있으며 변비예방에도 좋습니다.

   - 면역기능 강화, 노화방지, 피부미용 등에 효과가 있습니다.

   - 밥을 지을 때 3~5% 정도 섞으면 맛과 향이 특이하며 식욕을 증진시켜줍니다.

 

3. 흑미를 먹을 때 주의할 점

   - 미네랄 함량도 많기 때문에 장기적으로 지나치게 복용하면 신장에 무리를 줄 수 있습니다.

   - 안토시아닌 색소는 수용성이므로 물에 오래 담가 두지 않는 것이 좋습니다.