[열매채소] 가지(eggplant)
1. 가지란 무엇인가? - 원산지는 인도이고 우리나라에는 중국을 통해 들어왔습니다. - eggplant는 유럽에서 보통 알처럼 생긴 흰색 가지를 많이 이용해서 붙여진 이름입니다. - 신라 시대에 가지를 재배하고 있었다는 기록이 남아있어 역사가 오래된 채소입니다. - 생긴 모양에 따라 공모양, 달걀모양, 긴 모양 등으로 구분하고, 색깔은 보라색, 흰색, 녹색, 적색, 황색 등으로 다양합니다. - 우리나라는 주로 보라색에 긴 모양의 가지를 재배합니다. 2. 가지의 성분과 효능 - 가지는 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질과 비타민 B₁, 비타민 B₂가 풍부합니다. - 약 90% 이상의 수분과 칼륨이 많이 함유되어 있어 이뇨 작용을 촉진하여 노폐물 배출을 도와줍니다. - 보라색 껍질에는 안토시아닌계 색소인 히아신..
2023. 8. 30.
몸 속 열을 없애주는 '메밀'
1. 메밀이란? - 원산지는 시베리아와 중국 북부로 추정되며 우리나라에는 고려시대에 들어왔습니다. - 한해살이풀로 여름에 파종하여 가을에 수확하고, 7~10월이 제철입니다. - 꽃은 희고, 줄기는 붉으며, 잎은 푸르고, 열매는 검고, 뿌리는 노르스름해서 오색을 갖추었다고 하여 오륜을 아는 식물로 여겼다고 합니다. - 자라는 기간이 짧고 척박한 땅에서도 잘 자라므로 구황작물로 이용되어 왔습니다. - 메밀은 성질이 서늘하여 찬 음식에 속합니다. - 메밀은 막국수, 묵, 전병, 만두, 전, 차 등 다양하게 이용됩니다. 2. 메밀의 효능 - 「본초강목」에서 '메밀은 위를 튼튼하게 하고 기운을 돋우며 정신을 맑게 하며 오장의 찌꺼기를 없애준다'라고 하였습니다. - 「동의보감」에서 '메밀은 성질이 평하고 냉하며, ..
2023. 8. 9.