[정보] 현미에 대해 알아보자! 현미

1. 현미란 무엇인가?

   - 수확한 벼를 건조하여 탈곡한 후 왕겨(벼의 겉겨, 겉껍질)를 벗긴 쌀을 말합니다.

   - 겉 껍질만 벗겨 내 색이 거무스름해서 현미라고 부르게 되었다합니다.

   - 현미를 도정하면 백미를 얻을 수 있습니다.

   - 발아현미로도 먹을 수 있으며, 현미차, 미숫가루의 재료로도 이용됩니다.

   - 건강을 생각하는 사람들은 현미로 떡을 해먹기도 합니다.

 

  ★ 찹쌀을 겉껍질만 벋기면 찹쌀현미가 됩니다.

2. 현미의 장점

   - 현미는 백미에 비해 저장성이 좋고 병충해나 미생물의 해가 적습니다.

   - 영양분 손실이 없어 지방, 단백질, 비타민이 풍부합니다.

   - 식이섬유소가 많아 장의 연동작용을 활성화해 장내 노폐물을 제거해서 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨려

      혈당 조절, 다이어트에 효과적입니다.

 

   - 꼭꼭 씹어 먹어야하다 보니 식사 중 포만감이 생길 수 있고, 소화가 느려 혈당을 천천히 올립니다.

   - 칼륨, 마그네슘이 많이 들어있어 혈압 조절에 좋고, 식이섬유소와 올레익산, 폴리페놀 등이 함유되어 있어

     혈관 염증을 감소시켜줍니다.

   - 쌀눈에는 '쌀 속의 진주'라 불리는 '옥타코사놀'이라는 물질이 들어있습니다.

      '옥타코사놀'을 많이 섭취하면 글리코겐의 축적량이 늘어나므로 체력과 기초대사를 증진시킬 수 있습니다.

3. 현미의 아쉬운 점

   - 식감이 거칠고 충분히 소화, 흡수되기 힘들어서 꼭꼭 씹어 먹기 힘들거나 소화력이 약한 사람들은 피하는 것이 좋습니다.

   - 현미를 먹을 때는 미네랄을 보충해주는 것이 좋습니다.

   - 현미로 밥을 지을 때는 미리 반나절 이상 물에 담가 두었다가 백미보다 밥물을 넉넉히하여 밥을 짓습니다.

   - 단시간에 지으려면 압력솥이 좋은데, 고온으로 비타민B의 파괴가 큽니다.