[잎줄기채소] 콜리플라워 (Cauliflower)

1. 콜리플라워란 무엇일까?

- 지중해 연안에서 발달하여 16~17세기에 유럽 전역으로 전파되어 꽃봉오리를 식용으로 이용합니다.

- 브로콜리와 비슷하게 생겼지만 콜리플라워의 꽃봉오리 부분이 조금 더 큽니다.

- 흰색이 일반적이지만 비타민 A가 풍부한 주황색 콜리플라워, 안토시아닌이 풍부한 보라색 콜리플라워도 있습니다.

- 열량이 낮고 식이섬유가 많이 들어있어 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있습니다.

- 비타민 B군, 비타민 C, K와 엽산, 칼륨, 식이섬유 등이 많이 들어있습니다.

- 비타민 C는 바이러스에 대한 저항력을 높여 감기 예방과 면역력을 올려주고 세포를 튼튼하게 해서 피부미용에 효과적이며 뼈와 관절의 콜라겐 형성에도 도움을 줍니다.

- 식이섬유가 많이 들어있어서 장 내 환경을 건강하게 유지할 수 있습니다.

- 발암물질을 억제해주는 항암 성분 및 항암 물질이 신장암과 위암 등의 위험을 줄여줍니다.

- 콜리플라워에 비타민 K가 많이 들어있어 혈액 응고를 도와줍니다.

- 꽃봉오리가 전체적으로 둥글고 깨끗한 흰색이 좋습니다.

- 꽃봉오리가 촘촘하고 솜털이 있는 것은 지나치게 성장한 것으로 솜털이 없는 것을 고릅니다.

- 갈색으로 변색되거나 반점이 있는 것은 신선도가 떨어진 것입니다.

- 비타민 K가 많이 들어있어 항응고제를 먹고 있다면 주의하여 먹어야 합니다.