고구마 (Sweet Potato)

1. 고구마란 무엇일까?

   - 예전에는 배고픔을 해결해 주던 구황작물이었지만 최근에는 다이어트 식품 등 건강 및 미용을 위한 대용식으로 인기가 높습니다.

   - 품종에 따라 맛이나 식감이 다릅니다.

 

   - 밤고구마

      : 둥글하게 생겼고 붉은 빛을 강하게 띠며, 고구마를 자르거나 삶으면 밤 색상이 강하게 나타납니다.

   - 호박고구마

      : 길쭉하게 생겼고 표면 사이에 굴곡이 있으며 황토색에 가깝습니다.

 

   - 자색고구마

      : 껍질은 진한 자주색, 안은 붉은 자주색으로 안토시아닌 함량이 높습니다.

2. 고구마의 성분 및 효능

   - 탄수화물이 풍부하고 단백질, 지방, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등이 골고루 들어 있어 주식 대용으로 이용할 수 있습니다.

   - 칼륨, 비타민 A, B, C가 많이 들어있는데 비타민 C는 피로를 해소하고 스트레스를 완화하여 신경 안정에 도움을 줍니다.

   - 고구마의 비타민 C는 전분으로 싸여 있어 열로 조리하여도 70~80%는 파괴되지 않습니다.

   - 고구마는 감자보다 단맛이 강하지만 당지수가 낮아 다이어트 식품으로 이용됩니다.

   - 호박 고구마의 주황색을 띠게 하는 베타카로틴과 자색고구마의 보라색을 띠게 하는 안토시아닌은 대표적인 항산화 물질로 활성산소를 제거하여 노화와 질병을 예방하는데 도움을 줍니다.

   - 생고구마를 잘랐을 때 나오는 하얀 액은 알라핀 성분으로 장운동을 촉진시켜 줍니다.

   - 고구마순(잎자루)에는 비타민, 단백질, 철분 등이 많이 들어있어 영양가가 높습니다.

3. 고구마의 활용법 및 주의사항

   - 파인 상처가 있거나 병충해 입은 곳 없이 매끄러운 것을 고릅니다.

   - 생식이나 요리에 넣어 먹거나 물엿, 고추장, 증류주, 칩, 말랭이 등으로 만들어 먹을 수 있습니다.

   - 고구마를 많이 먹으면 가스가 차는 느낌이 생기는데 우유나 사과를 같이 먹으면 가스 생성을 줄일 수 있습니다.

   - 보통 고구마순(잎자루)은 국거리나 무침 나물로 먹습니다.