[열매채소/콩류] 완두 (Garden pea)
1. 완두란 무엇인가? - 이용부위에 따라 꼬투리용, 푸른 열매용, 새싹용, 사료용으로 구분하고, 꽃의 색은 백색, 적색, 자주색 등이 있습니다. - 꼬투리용은 양식이나 중식 요리에 많이 사용하고, 새싹용은 키가 15cm 이하인 어린싹을 잘라먹는 것으로 중국과 일본에서 즐겨 먹습니다. - 우리나라에서는 일부 새싹채소로 이용하기도 하지만, 주로 푸른 열매용으로 재배하며 밥에 넣어 먹기도 합니다. - 완두콩은 콩류 중에서 식이섬유소가 가장 풍부하여 장의 활동을 도와 변비 예방에 좋습니다. - 비타민 B₁이 많이 들어있어 탄수화물 대사를 촉진하고 두뇌 활동에 도움을 줍니다. - 꼬투리 채로 삶아 먹는 완두에는 비타민 C가 풍부하게 들어있습니다. - 비타민 B₂, E와 칼륨, 철, 인 등의 무기질이 풍부합니다...
2023. 9. 20.