[산채] 곤드레 (Korean thistle)
1. 곤드레란 무엇일까? - 표준명칭은 「고려엉겅퀴」이지만 곤드레 나물로 잘 알려져 있으며, 어린잎과 줄기를 먹습니다. - 재배로는 5월부터 7월까지 수확하여 생곤드레를 구입할 수 있고, 그 외에는 데쳐서 말린 곤드레를 구입할 수 있습니다. - 식물성 단백질이 많이 들어있어 보릿고개 때 구황식물로 이용하였으나 요즘에는 건강식품으로 이용되고 있습니다. 2. 곤드래의 성분 및 효능 - 식물성 단백질이 많이 들어있고 칼슘, 인, 철분, 베타카로틴, 비타민 B1, B2, C 등의 무기질과 비타민이 많이 들어있습니다. - 베타카로틴은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 줍니다. - 칼슘, 인, 철분은 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방하는데 도움을 줍니다. - 실리마린이 많이 들어 있어 간을 보호해 주며, ..
2023. 12. 1.
우엉 (Edible burdock)
1. 우엉이란 무엇일까? - 우리나라와 일본, 중국에서는 식용으로 이용하고, 유럽이나 미국에서는 일반 식물로 생각하여 먹지 않습니다. - 잎자루 색이 녹색과 자색인 것으로 나뉘는데 녹색이 식용입니다. - 잎우엉 : 잎, 줄기, 가는 뿌리를 이용하는 품종으로 잎은 진한 녹색이고 향은 있지만 쓴맛이 없어 쌈채소와 나물로 이용합니다. - 뿌리우엉 : 우리가 주로 이용하는 우엉의 형태로, 뿌리를 이용합니다. 아삭한 식감이 있고 섬유질이 많습니다. 2. 우엉의 성분 및 효능 - 당질과 칼륨, 마그네슘, 아연과 같은 무기질과 비타민 B2, E가 들어 있습니다. - 풍부한 식이섬유 중 이눌린은 혈당 조절력이 뛰어나 당뇨병에 효과가 좋고, 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그닌은 항암작용, 정장작용에 도움이..
2023. 11. 28.