영양이 풍부하고 맛과 향이 구수한 '흑미', '찹쌀흑미'
1. 흑미란 ? - 영양이 풍부하고 맛과 향이 구수하여 장수미나 약미로도 불립니다. - 술, 식혜, 과자, 떡 등의 단맛이 나는 음식에 주로 쓰이고, 천연 색소를 추출하여 각종 식품의 첨가물로도 사용됩니다. - 볶아서 미숫가루나 부침개를 만들면 흑미 고유의 고소한 식감을 즐길 수 있습니다. 2. 흑미의 좋은점 - 흑미의 검은색은 안토시아닌 색소 때문인데 안토시아닌 색소에는 면역력을 증가시키는 항산화 성분이 풍부합니다. - 백미보다 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 함유량이 훨씬 높습니다. - 빈혈에 탁월한 효과가 있으며 변비예방에도 좋습니다. - 면역기능 강화, 노화방지, 피부미용 등에 효과가 있습니다. - 밥을 지을 때 3~5% 정도 섞으면 맛과 향이 특이하며 식욕을 증진시켜줍니다. 3..
2023. 7. 22.
[정보] 찹쌀에 대해 알아보자! 찹쌀(glutinous rice)
찹쌀 항산화, 혈관 건강, 뼈에 좋은 찹쌀에 대해 알아봅시다. 찹쌀의 특징 - 주로 아시아 지방에서 주로 재배되며, 맵쌀과 달리 희고 불투명하고 밥을 지었을 때 찰기가 많아 확실히 구별할 수 있습니다. - 찰기에 차이가 생기는 것은 찹쌀은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있기 때문입니다. - 쌀알 그대로 이용하기도 하고 가루로 만들어 사용하기도 합니다. - 찹쌀을 이용한 여러 음식들을 보면 우리나라에서 아주 다양한 방법으로 조리해 먹는 것도 볼 수 있습니다. - 찰떡, 인절미, 경단, 단자 등 여러 가지 떡을 만들 수 있고, 찹쌀 부꾸미, 찰밥, 오곡밥, 백숙, 약식(약밥), 식혜 등을 만들어 먹을 수 있습니다. - 또, 김치를 담을 때 쓰는 찹쌀풀, 술 ,고추장 등을 만드는데도 쓰입니다. - 특히 약밥..
2023. 7. 14.