반응형 식욕촉진3 카다멈 (Cardamom) 1. 카다멈이란 무엇일까? - 학명 : 엘렛타리아 카르다모뭄 (Elettaria cardamomum) - 과명 : 생강과 - 사용부위 : 과실 - 「향신료의 여왕」이라 불리는 향신료로, 긴 역사를 가진 허브입니다. - 아라비아 반도에서는 환대의 상징으로 손님에게 카다멈 커피를 대접하는 풍습이 있습니다. - 열매껍질 속의 씨앗을 말려서 향신료로 사용합니다.2. 카다멈의 성분 및 효능 - 카레를 연상시키는 스파이시한 향이 식욕을 북돋아주고 소화를 촉진시켜 줍니다. - 식후에 마시면 좋으며, 특히 과식했을 때나 체했을 때 효과적입니다. - 과실을 깨물면 입안을 산뜻하게 해 주어 구취 예방에 좋습니다.3. 카다멈의 활용법 및 주의사항 - 뜨거운 물에 오랜 시간 우려서 마십니.. 2024. 8. 23. [잎줄기채소] 파슬리 (Parsley) 1. 파슬리란 무엇일까? - 기원전 그리스에서 재배된 기록이 있을 정도로 그 역사가 오래된 향신 채소입니다. - 우리나라에서는 주로 식품회사나 호텔, 고급 레스토랑 위주로 이용되며 일반적인 소비량은 많지 않습니다. - 컬리 파슬리 : 잎에 주름이 잡혀있는 것으로 가장 많이 볼 수 있는 품종입니다. 우리나라에서 대부분 재배하는 파슬리 종입니다. - 이탈리안 파슬리 : 잎에 주름이 없고 넓게 퍼져있는 모양입니다. 향미가 강하여 볶음요리, 찜요리에 사용되며, 차, 음료용으로도 사용됩니다. - 뿌리 파슬리 : 뿌리를 먹는 품종으로 루트 파슬리라고도 합니다. 유럽에서 스튜, 스프, 고기요리에 주로 이용합니다. 옥살산 성분 때문에 생으로 먹지 않고, 데치거나 물에 우려낸 후 이용합니다. 2. 파슬리의 성분 및 효능.. 2023. 11. 9. [잎줄기채소] 돌나물 (Stringy stone crop) 1. 돌나물이란 무엇인가? - 양지바른 돌 사이에서 자라서 돌나물이라고 부릅니다. - 지역에 따라 '돈나물', '돗나물', '돈냉이'라고 부르기도 합니다. - 자생력이 강해 어디서든 뿌리를 내려 잘 자랍니다. - 3~5월이 가장 맛있는 때이고, 요즘에는 가을부터 이듬해 봄까지 온실에서 재배하여 공급되고 있습니다. 2. 돌나물의 성분 및 효능 - 섬유질이 적고 비타민 C와 인산이 풍부해 새콤한 신맛이 나며, 봄철 춘곤증을 이기고 식욕을 촉진시킵니다. - 수분함량이 많아 봄철 건조해진 피부에 수분을 채워줍니다. - 같은 양의 우유보다 칼슘이 많이 들어있고, 에스트로겐을 대체할 수 있는 피토에스트로겐 성분을 많이 가지고 있어 폐경 이후 여성호르몬 감소로 인한 고지혈증, 피부탄력 감소, 골다공증 등의 개선에 도.. 2023. 10. 12. 이전 1 다음 반응형