[버섯] 표고버섯 (Black mushroom / Oak mushroom)
1. 표고버섯이란 무엇일까? - 자연에서 참나무, 밤나무 등의 죽은 활엽수에서 자라며, 맛이 뛰어나 오래전부터 즐겨 먹던 버섯입니다. - 송이, 능이와 함께 3대 버섯으로 알려져 있습니다. - 표고버섯 중 갓 표면의 균열이 깊고 모양이 꽃송이 같이 생긴 것을 「화고」라고 부르며, 최상급으로 취급됩니다. 2. 표고버섯의 성분 및 효능 - 단백질과 칼륨, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질, 비타민 B1, B2, 니아신 등이 많이 들어있습니다. - 구아닐산 등 여러 가지가 복합적으로 작용하여 특유의 감칠맛을 냅니다. - 항암 물질인 렌티난도 들어있어 암에 대한 저항력이나 증식을 억제하면서 면역력을 강화시켜 줍니다. - 에리타데닌이 많이 들어있어 혈액의 대사를 도와주어 고혈압이나 콜레스테롤 수치를 내리는 데 도움..
2024. 1. 4.
[버섯] 새송이버섯 (King oyster mushroom)
1. 새송이버섯이란 무엇일까? - 떡갈나무와 벚나무의 그루터기에서 자생합니다. - 유럽이 원산지이며 아프리카, 중앙아시아에 분포하지만 동아시아에서는 자생하지 않습니다. - 우리나라는 균주를 도입해 재배가 이루어졌고, 2000년대에 국산품종이 개발되었습니다. - 보통 「새송이버섯」으로 부르지만 공식 명칭은 「큰느타리버섯」입니다.2. 새송이버섯의 성분 및 효능 - 단백질, 칼륨, 인, 비타민 B2, 니아신, 식이섬유가 풍부합니다. - 칼로리가 낮고 수분과 섬유소가 많이 들어있어 포만감을 높여 다이어트에 도움을 주고, 장 활동을 활발하게 해 줍니다. - 비타민 B2, 티로시나아제, 엽산 등은 고혈압 예방 및 빈혈에 좋고 베타글루칸이 들어 있어 면역세포를 활성화시켜 면역력을 강화시켜 줍..
2023. 12. 26.