당근 (Carrot)
1. 당근이란 무엇일까? - 당근의 뿌리 색은 처음에는 황백색인데 자라면서 백색, 노란색, 주황색, 보라색 등으로 나타납니다. - 우리나라에서 주로 재배하고 있는 여름 기온이 서늘한 유럽을 중심으로 발달한 「서양종」과 중앙아시아와 중국에서 발달한 「동양종」이 있습니다. 2. 당근의 성분 및 효능 - 베타카로틴, 비타민 B, C 등 각종 비타민이 많이 들어있고, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질과 식이섬유가 골고루 들어 있습니다. - 베타카로틴이 매우 많이 들어있는데, 이것이 체내에 흡수되면 비타민 A로 바뀌어 눈 건강에 도움을 주고 항산화 작용을 하여 노화 방지 및 면역력 강화에 도움을 줍니다. - 펙틴과 리그닌 성분은 장벽을 보호해 줍니다. - 루테인과 리코펜 성분은 눈 건강에 좋으며 칼륨, 칼슘, 식이섬..
2023. 11. 21.
[잎줄기채소] 쑥갓 (Crown daisy)
1. 쑥갓이란 무엇일까? - 우리나라와 아시아에서는 잎과 꽃을 식용으로 쓰지만 유럽에서는 주로 관상용 꽃으로 재배합니다. - 온실재배로 봄부터 겨울까지 다양한 형태로 연중 재배되며, 잎의 크기에 따라 대엽종, 중엽종, 소엽종으로 분류합니다. 2. 쑥갓의 성분 및 효능 - 천연 항히스타민제로 불릴 만큼 각종 비타민과 무기질을 풍부하게 가지고 있어 면역력 강화와 알레르기 완화에 매우 효과적입니다. - 칼슘, 마그네슘 등의 무기질과 비타민 A, B1, B2, C가 풍부합니다. - 베타카로틴이 매우 많이 들어 있어 눈 건강에 도움을 줍니다. - 뭉친 혈액을 풀어주어 혈액순환과 동맥경화 예방, 어깨 결림 완화에도 좋습니다. - 쑥갓의 독특한 향은 알파피넨, 벤즈알데히드, 리모넨 등에 인한 것으로 자율신경을 원활하..
2023. 10. 25.
[잎줄기채소] 근대 (Swiss chard / leaf beet)
1. 근대란 무엇인가? - 어디서든 잘 자라기 때문에 「영원한 시금치」 또는 일년 내내 자라는 식물이어서 「불단초」로 불립니다. - 'Swiss chard'는 프랑스 품종 시금치와 구별하기 위해 붙인 것입니다. - 가뭄과 더위를 잘 견뎌 한여름에도 재배가 가능하며 도시 원예 정원에서 볼거리 채소로도 인기가 있습니다. * 적근대 - 잎줄기와 잎맥이 짙은 붉은색을 띠는 근대의 한 종류로, 주로 쌈 채소와 샐러드용으로 이용됩니다. 2. 근대의 성분 및 효능 - 근대는 베타카로틴, 비타민 B1, B2, E, K, 그리고 칼슘, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질과 식이섬유가 풍부합니다. - 피로회복과 스트레스 완화에 도움을 주고 피부 미용과 다이어트에 효과적이며, 소화 기능과 혈액 순환을 원활하게 해 줍니다. - ..
2023. 10. 10.