[산채] 곤드레 (Korean thistle)
1. 곤드레란 무엇일까? - 표준명칭은 「고려엉겅퀴」이지만 곤드레 나물로 잘 알려져 있으며, 어린잎과 줄기를 먹습니다. - 재배로는 5월부터 7월까지 수확하여 생곤드레를 구입할 수 있고, 그 외에는 데쳐서 말린 곤드레를 구입할 수 있습니다. - 식물성 단백질이 많이 들어있어 보릿고개 때 구황식물로 이용하였으나 요즘에는 건강식품으로 이용되고 있습니다. 2. 곤드래의 성분 및 효능 - 식물성 단백질이 많이 들어있고 칼슘, 인, 철분, 베타카로틴, 비타민 B1, B2, C 등의 무기질과 비타민이 많이 들어있습니다. - 베타카로틴은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 줍니다. - 칼슘, 인, 철분은 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방하는데 도움을 줍니다. - 실리마린이 많이 들어 있어 간을 보호해 주며, ..
2023. 12. 1.