[산채] 원추리 (Fulvous daylily)
1. 원추리란 무엇일까? - 동아시아가 원산지로 보통 관상용으로 심습니다. - 봄철에 나는 어린싹을 나물로 먹으며, 꽃도 식용을 사용됩니다. - 예로부터 꽃이 아름다워 근심을 잊게 한다고 하여 「망우초」 라 불리기도 하였습니다. 2. 원추리의 성분 및 효능 - 칼슘, 철분, 인 등의 무기질과 베타카로틴, 비타민 B2, C, E 등이 많이 들어있어 춘곤증을 예방할 수 있습니다. - 뿌리에는 아스파라긴, 콜히친 등이 들어있고, 꽃에는 비타민 A, B, C가 많이 들어 있습니다. - 어린 싹은 소화를 잘 되게 해 줍니다. - 월경 시 허리통증과 복통을 가라앉히는데 도움을 줍니다. 3. 원추리의 활용법 및 주의사항 - 독성이 있어 잘못 먹으면 식중독을 일으킬 수 있는데, 조리할 때 깨끗이 손질하여 한번 삶아낸 ..
2023. 12. 19.
[잎줄기채소] 시금치 (Spinach)
1. 시금치란 무엇일까? - 원산지인 서아시아 지역에서는 오래전부터 재배되었다고 합니다. - 동양종 : 원산지에서 넘어와 한국, 일본, 중국에서 자리 잡은 품종으로 뿌리 부분이 선홍색이며 잎이 날렵하게 생겼습니다. 주로 가을에 파종하여 가을, 겨울에 재배되어 겨울 시금치라 불립니다. - 서양종 : 주로 유럽에서 개량된 품종으로 잎이 두껍고 둥글넙적하게 생겼습니다. 주로 봄, 여름에 파종하여 재배되어 여름 시금치라 불립니다. 2. 시금치의 성분 및 효능 - 시금치는 탄수화물, 지방, 단백질 뿐만 아니라 수분, 비타민, 무기질 등이 많이 들어있는 채소입니다. - 항산화 활성이 우수한 비타민 A의 전구체인 카로틴과 비타민 C, E가 풍부하고, 철분과 엽산이 많이 들어있어 빈혈과 치매 예방에 좋고 가임기 여성과..
2023. 10. 24.
[열매채소] 가지(eggplant)
1. 가지란 무엇인가? - 원산지는 인도이고 우리나라에는 중국을 통해 들어왔습니다. - eggplant는 유럽에서 보통 알처럼 생긴 흰색 가지를 많이 이용해서 붙여진 이름입니다. - 신라 시대에 가지를 재배하고 있었다는 기록이 남아있어 역사가 오래된 채소입니다. - 생긴 모양에 따라 공모양, 달걀모양, 긴 모양 등으로 구분하고, 색깔은 보라색, 흰색, 녹색, 적색, 황색 등으로 다양합니다. - 우리나라는 주로 보라색에 긴 모양의 가지를 재배합니다. 2. 가지의 성분과 효능 - 가지는 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기질과 비타민 B₁, 비타민 B₂가 풍부합니다. - 약 90% 이상의 수분과 칼륨이 많이 함유되어 있어 이뇨 작용을 촉진하여 노폐물 배출을 도와줍니다. - 보라색 껍질에는 안토시아닌계 색소인 히아신..
2023. 8. 30.