반응형 뼈건강3 [잎줄기채소] 케일 (Kale ; Curly greens) 1. 케일이란 무엇일까? - 양배추의 야생종 중에서 가장 먼저 개량되어 재배되었습니다. - 지중해 연안이 원산지이며 우리나라에는 1980년대에 도입되었습니다. - 꽃양배추로 불리는 관상용 케일도 있는데 녹색, 자주색, 녹색과 흰색이 섞인 것, 자주색과 빨간색이 섞인 것 등 종류가 다양하게 있습니다. 2. 케일의 성분 및 효능 - 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철 등 많은 무기질과 베타카로틴, 비타민 B1, B2가 들어있습니다. - 특히 베타카로틴이 매우 많이 들어있어 우리 몸에 유해한 활성산소를 억제하는 항산화 작용을 합니다. - 멜라토닌은 체내의 독소를 배출하는 데 도움을 줍니다. - 케일에 많이 들어있는 식이섬유와 엽록소는 콜레스테롤을 감소시키며 혈압을 조절하는 기능이 뛰어나고, 눈건강에 좋은 루테인도 많.. 2023. 11. 14. [잎줄기채소] 아욱 (Curled mallow) 1. 아욱이란 무엇일까? - 맛과 영양이 뛰어난 채소로 원산지인 중국에서는 채소의 왕으로 불립니다. - 우리나라에서도 「가을 아욱국은 사립문 닫고 먹는다」는 속담이 있을 정도로 뛰어난 채소입니다. 2. 아욱의 성분 및 효능 - 수분과 단백질이 많고 비타민 A, B1, B2, C 등이 다양하게 들어 있습니다. - 단백질과 칼슘이 많이 들어있어 성장기 아이들의 뼈 건강과 신장 기능을 높이는데 효과적입니다. - 항산화 물질인 베타카로틴이 풍부하여 눈의 피로를 풀어부고 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다. - 잎에 들어있는 끈끈한 점액질 성분인 리그닌은 장운동을 활성화시켜 변비 예방에 효과가 있습니다. - 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋습니다. - 찬 성질의 채소로 몸이 뜨겁거나 갈증을 느낄 때 열.. 2023. 10. 27. [잎줄기채소] 머위 (Giant butterbur) 1. 머위란 무엇인가? - 우리나라에 자생하는 식물로 원래는 야생의 머위를 채취하였으나, 시설재배가 되면서 거의 연중 먹을 수 있는 채소가 되었습니다. - 머우, 머구, 머윗대 등으로 불리기도 합니다. - 잎이 나오기 전 이른 봄에 꽃이 먼저피어서 '겨울을 두드려 깨우고 피는 꽃'이라고 하여 「관동화」라고 부릅니다. - 암그루와 숫그루가 따로 있으며 암꽃은 백색, 수꽃은 황백색으로 핍니다. 2. 머위의 성분 및 효능 - 폴리페놀 성분을 다량 가지고 있어 항산화, 항알레르기 효과가 있으며, 잎, 줄기, 꽃 순으로 폴리페놀 함량이 많고 재배지와 채취시기에 따라 함량이 달라집니다. - 콜린 성분이 있어 독소를 해독해 줍니다. - 머위 잎에는 비타민 A가 풍부하고, 줄기에는 칼슘 함량이 많아 신체저항력을 높이고.. 2023. 10. 14. 이전 1 다음 반응형