[잎줄기채소] 청경채 (Bok choy , Pak choi)

1. 청경채란 무엇일까?

   - 비교적 재배가 쉽고 자라는 기간이 짧아 텃밭이나 베란다 화분에서도 잘 자랍니다.

   - 노지에서는 주로 봄과 가을에 재배되고, 시설 재배로 연중 생산이 가능해 언제든지 쉽게 구할 수 있습니다.

2. 청경채의 성분 및 효능

   - 청경채는 수분이 90% 이상으로 들어 있으며 비타민 A와 C, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하게 들어 있어 혈압을 낮추고 근육 생성에 도움을 주며 피부 미용에도 효과가 있습니다.

   - 열량이 낮고 수분과 식이섬유가 많아 체중조절과 장 건강에도 도움을 줍니다.

   - 신진대사를 잘 되게 해 주고, 세포 기능을 튼튼하게 해 줍니다.

   - 베타카로틴이 많이 들어 있어 면역체계를 향상해 줍니다.

   - 녹즙으로 먹으면 위의 기능을 도와주고, 변비에 효과가 있습니다.

 

3. 청경채의 활용법 및 주의사항

   - 시원한 맛으로 쌈, 샐러드, 녹즙 등과 같이 생채로 주로 이용하나 샤브샤브나 볶음요리에도 이용합니다.

   - 잎줄기가 옆은 청록색을 띠고 광택이 있는 것이 좋고, 흙 등의 이물질이 있거나 시든 것은 피합니다.

   - 줄기 부분이 굵고 두툼하며 옆으로 퍼져있으면서 탄력 있는 것을 고릅니다.

   - 수분이 많아 생으로 먹으면 아삭하게 씹히는 식감이 좋고 강한 맛이 없어 요리에 잘 어울립니다.

   - 기름과 같이 조리하면 지용성 베타카로틴의 흡수율을 높일 수 있습니다.