무 (Radish)

1. 「무」란 무엇일까?

- 껍질 색에 따라 흰색, 자색, 적색, 흑색 등으로 나뉘고, 모양에 따라 원형, 알타리형, 타원형, 고드름형, 난형 등으로 나누기도 합니다.

- 알싸하면서 달콤한 맛이 나며, 계절에 따라 다른 맛이 납니다.

- 일반무

: 주로 이용하는 품종으로 윗부분이 초록색이며, 깍두기나 김치 속 재료, 뭇국 등 다양한 요리에 이용됩니다.

- 총각무

: 전분질이 많고 매운맛이 강하고, 동치미나 총각김치를 담글 때 사용합니다.

- 열무

: 어린 무로 주로 김치로 담가 먹고, 무청으로 물김치를 담가 먹기도 합니다.

- 단무지무

: 일본에서 들어온 것으로 「왜무」로도 불리며, 단무지를 만드는데 이용되는 긴 형태의 흰색 무입니다.

- 수분이 많이 들어 있고 비타민 C, 식이섬유, 칼륨, 칼슘 등도 많이 들어 있습니다.

- 무의 잎에는 카로틴이 들어 있는데, 몸속에서 비타민 A로 바뀌어져 눈건강에 도움을 줍니다.

- 무의 껍질에는 비타민 C가 무 속보다 훨씬 더 많고 모세혈관을 강화해 주는 루틴이 들어있어 혈액순환에 도움을 줍니다.

- 메틸메르캅탄 성분이 감기균을 막아주어 감기 예방에 효과적입니다.

- 아밀라아제와 디아스타아제가 단백질과 지방을 분해하며 위장의 기능을 올려주어 소화기능 개선에 효과적입니다.

- 섬유질이 많아 변비 예방에 좋고, 수분은 많고 열량은 낮아 포만감이 커서 다이어트에도 도움을 줍니다.

- 콜레스테롤을 밖으로 내보내주어 성인병 예방에 효과적입니다.

- 많은 수분량으로 탈수 증상을 막아주고 숙취 해소에 효과적입니다.

- 무의 윗부분의 초록색과 아래쪽의 흰색이 뚜렷하게 구분되는 것이 좋습니다.

- 겨울 무는 당분이 많고 조직이 단단하며 요리를 하였을 때 풍부한 맛을 냅니다.

- 여름 무는 겨울 무에 비해 조직이 연하고 잘 무르며 단맛이 덜하고 쓴맛은 강한 편입니다.

- 무청 쪽인 윗부분은 단맛이 강해 샐러드나 생채를 만들어 먹으면 좋고, 중간 부분은 아삭한 식감으로 국이나 전골, 조림에 좋고, 뿌리 쪽은 알싸한 맛이 제일 강하고 식감이 단단해 무나물이나 익혀먹는 요리에 좋습니다.