[버섯] 느타리버섯 (Oyster mushroom)
1. 느타리버섯이란 무엇일까? - 자연에서는 활엽수의 그루터기나 죽은 나무에서 자생합니다. - 「느타리」라는 이름은 늦은 가을에 달리는 버섯이라는 의미의 「늦달이」에서 유래하였습니다. - 키우는 온도에 따라 저온성, 중온성, 고온성 품종이 있고, 색깔도 백색, 회색, 회갈색 등 다양합니다. - 느타리버섯은 쫄깃한 식감이 좋고 닭고기와 식감이 비슷해 고기 대용식품으로도 좋습니다. 2. 느타리버섯의 성분 및 효능 - 느타리버섯에는 비타민 B1, B2, D2, 엽산 등이 들어있습니다. - 레티오닌 성분이 들어있어 독특한 향기가 나고, 식이섬유도 많아 포만감을 주어 다이어트에 도움을 줍니다. - 비타민 D2의 모체인 에르고스테롤 성분이 많이 들어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압, 동맥경화 등의 성인병 예방..
2023. 12. 27.
[버섯] 새송이버섯 (King oyster mushroom)
1. 새송이버섯이란 무엇일까? - 떡갈나무와 벚나무의 그루터기에서 자생합니다. - 유럽이 원산지이며 아프리카, 중앙아시아에 분포하지만 동아시아에서는 자생하지 않습니다. - 우리나라는 균주를 도입해 재배가 이루어졌고, 2000년대에 국산품종이 개발되었습니다. - 보통 「새송이버섯」으로 부르지만 공식 명칭은 「큰느타리버섯」입니다.2. 새송이버섯의 성분 및 효능 - 단백질, 칼륨, 인, 비타민 B2, 니아신, 식이섬유가 풍부합니다. - 칼로리가 낮고 수분과 섬유소가 많이 들어있어 포만감을 높여 다이어트에 도움을 주고, 장 활동을 활발하게 해 줍니다. - 비타민 B2, 티로시나아제, 엽산 등은 고혈압 예방 및 빈혈에 좋고 베타글루칸이 들어 있어 면역세포를 활성화시켜 면역력을 강화시켜 줍..
2023. 12. 26.
[산채] 참나물 (Spurio pimpinella)
1. 참나물이란 무엇일까? - 이른 봄 어린순을 채취하여 이용합니다. - 반음지에서 무리 지어 자라고, 줄기색은 녹색, 붉은색, 부분적으로 붉은색인 것 등이 있고, 잎 모양도 조금씩 다릅니다. 2. 참나물의 성분 및 효능 - 체내 신진대사와 생리활성을 올려주는 유리당, 필수아미노산 및 필수지방산을 비롯해 비타민 A, B2, C와 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질이 많이 들어 있습니다. - 특히 베타카로틴이 많이 들어있어 눈 건강에 도움을 줍니다. - 페틸알라닌, 발린, 아르기닌, 아스파르트산 등의 아미노산이 많이 들어있어 뇌의 활동을 활성화시켜 치매 예방에도 도움을 줍니다. - 잎이 부드러워 소화가 잘되고 섬유질이 많아 변비예방에 좋습니다. - 즙을 내어 먹으면 간 기능이 좋아지고 눈이 맑아져 시력 향상에 ..
2023. 12. 22.