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채소74

[열매채소] 토마토(Tomato) 1. 토마토란 무엇인가? - 안데스 산맥 주변이 원산지로 세계적으로 5000개 이상의 품종이 재배될 정도로 인기가 높은 채소입니다. - 식용, 의약 재료 등으로 이용될 뿐만 아니라, 스페인에서는 토마토 축제가 열립니다. - 색깔은 적색, 오렌지색, 황색 등 다양합니다. - 토마토가 과일이 아니라 채소인 이유는 미연방대법원에서 '토마토는 후식으로 먹지 않고 조리해서 먹는 식사의 일부분이므로 채소'라고 판결했다 합니다. - 토마토는 식물분류학적으로도 채소라 합니다. - 토마토는 과일과 채소의 두 가지 특성을 갖고 있으며 비타민과 무기질 공급원으로 아주 우수한 식품입니다. - 일반 토마토 : 대과종으로 동양계통 품종의 분홍색과 유럽계통 품종의 적색토마토로 나뉘며 주로 생식으로 이용됩니다. - 방울토마토 : 일.. 2023. 9. 8.
[열매채소] 오이 (Cucumber) 1. 오이란 무엇인가? - 원산지는 인도로, 세계 각국으로 전파되어 그 지역의 기후에 알맞게 다양한 형태로 변화되었습니다. - 우리나라는 시설재배를 통해 오이를 연중 생산하고, 재배 품종은 크게 4가지로 분류합니다. - 남부지방에서 주로 겨울철에 재배하는 「취청오이」, 중부지방에서 주로 봄과 가을에 재배하는 「다다기오이」, 남부지방에서 봄부터 여름까지 재배하는 「가시오이」, 강원도 일부지방 및 내륙 산간지방에서 여름철에 재배하는 「청풍오이」가 있습니다. - 이 외에 피클용 오이 같은 유럽종과 다양한 교잡품종이 있다고 합니다. * 백오이(다다기 오이) : 향이 풍부하고 식감이 아삭합니다. 육질이 단단해 쉽게 물러지지 않아 생식으로도 좋고, 절임과 소박이에 활용하기 좋습니다. * 취청오이 : 전체적으로 초록.. 2023. 9. 5.
[열매채소] 도깨비방망이를 닮은 여주(쓴오이) 1. 여주란 무엇인가? - 아열대 작물로 쓴맛과 생긴 모양이 오이와 비슷하다 하여 '쓴 오이'라고 부르기도 합니다. - 생긴 모양과 형태가 다양하며 열매 색은 진녹색과 연녹색, 백색이 있습니다. - 표면에 돋아난 돌기 모양도 둥근 것과 뾰족한 것이 있습니다. 2. 여주의 성분과 효능 - 칼륨, 인, 철분 등의 무기질과 비타민 B₁, B₂, C, 엽산이 풍부하게 들어 있어 피로회복과 면역력 강화에 도움을 줍니다. - 여주 열매와 잎에는 쓴맛을 내는 물질인 모모르데신 성분이 들어 있어 소화액 분비를 도와 장 기능을 개선하고, 혈중 콜레스테롤 수치 조절에도 도움을 줍니다. - 당뇨, 고혈압, 성인병에 좋은 카란틴과 식물인슐린(펩티드P)도 많이 들어 있습니다. - 혈당 조절을 해주어 당뇨 환자에게 좋습니다. -.. 2023. 9. 4.
[열매채소] 피망(Piment)/파프리카(Paprika) 1. 피망과 파프리카란 무엇인가? - 피망은 스페인어 piment의 프랑스어 발음으로, '자극적인 것'이라는 뜻입니다. - 파프리카는 그리스어에서 유래한 것이라 합니다. - 피망과 파프리카는 식물분류학적으로 같은 식물입니다. - 피망은 고추보다 매운맛이 적고, 약간 단맛이 납니다. - 유럽에서는 파프리카의 다양한 품종이 개발되어 있습니다. - 파프리카는 색깔별로 다양한 향과 맛을 가지고 있으며, 매운맛이 적고 단맛이 강합니다. 2. 피망과 파프리카의 성분 및 효능 - 홍피망은 활성산소를 억제하고 노화 방지에 좋습니다. - 청피망은 유기질과 철분이 풍부하게 들어 있습니다. - 피망은 샐러리와 함께 섭취하면 고혈압 개선에 좋습니다. - 피망에는 비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부하게 들어 있습니다. - 피망에.. 2023. 9. 1.
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