[버섯] 표고버섯 (Black mushroom / Oak mushroom)
1. 표고버섯이란 무엇일까? - 자연에서 참나무, 밤나무 등의 죽은 활엽수에서 자라며, 맛이 뛰어나 오래전부터 즐겨 먹던 버섯입니다. - 송이, 능이와 함께 3대 버섯으로 알려져 있습니다. - 표고버섯 중 갓 표면의 균열이 깊고 모양이 꽃송이 같이 생긴 것을 「화고」라고 부르며, 최상급으로 취급됩니다. 2. 표고버섯의 성분 및 효능 - 단백질과 칼륨, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질, 비타민 B1, B2, 니아신 등이 많이 들어있습니다. - 구아닐산 등 여러 가지가 복합적으로 작용하여 특유의 감칠맛을 냅니다. - 항암 물질인 렌티난도 들어있어 암에 대한 저항력이나 증식을 억제하면서 면역력을 강화시켜 줍니다. - 에리타데닌이 많이 들어있어 혈액의 대사를 도와주어 고혈압이나 콜레스테롤 수치를 내리는 데 도움..
2024. 1. 4.
[버섯] 양송이버섯(Button mushroom)
1. 양송이버섯이란 무엇일까? - 죽은 식물 잔해나 생물체가 분해되어 만들어진 유기물로 영양분을 받아 자라며, 갓의 색깔에 따라 백색, 크림색, 갈색으로 나뉩니다. - 채소와 과일류에 들어있는 무기질과 육류에 들어있는 단백질이 골고루 들어있습니다. 2. 양송이버섯의 성분 및 효능 - 버섯 중에 단백질이 가장 많이 들어있고 식이섬유, 비타민 D가 많이 들어있어 혈중의 콜레스테롤을 저하시켜 주며, 고혈압 예방과 빈혈 치료에 도움을 줍니다. - 칼륨, 인, 철 등의 무기질도 들어있습니다. - 소화효소인 트립신, 아밀라아제, 프로테아제 등이 들어있어 소화기능을 좋게 해주고, 베타글루칸과 폴리페놀 성분이 많이 들어있어 암세포 증식을 억제하는데 도움을 줍니다. - 항산화 기능이 우수하여 노화 억제및 질병 예방 효과..
2024. 1. 2.
[버섯] 느타리버섯 (Oyster mushroom)
1. 느타리버섯이란 무엇일까? - 자연에서는 활엽수의 그루터기나 죽은 나무에서 자생합니다. - 「느타리」라는 이름은 늦은 가을에 달리는 버섯이라는 의미의 「늦달이」에서 유래하였습니다. - 키우는 온도에 따라 저온성, 중온성, 고온성 품종이 있고, 색깔도 백색, 회색, 회갈색 등 다양합니다. - 느타리버섯은 쫄깃한 식감이 좋고 닭고기와 식감이 비슷해 고기 대용식품으로도 좋습니다. 2. 느타리버섯의 성분 및 효능 - 느타리버섯에는 비타민 B1, B2, D2, 엽산 등이 들어있습니다. - 레티오닌 성분이 들어있어 독특한 향기가 나고, 식이섬유도 많아 포만감을 주어 다이어트에 도움을 줍니다. - 비타민 D2의 모체인 에르고스테롤 성분이 많이 들어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압, 동맥경화 등의 성인병 예방..
2023. 12. 27.