반응형 soybeansprout1 [열매채소] 콩나물 (Soybean sprout) 1. 콩나물이란? - 대두를 발아시켜 싹을 자라게 한 것이 콩나물입니다. - 삼한 시대에 콩나물을 재배한 기록이 남아있으며, 우리나라는 예전부터 콩나물을 즐겨 먹었습니다. - 1900년대에 들어 다양한 콩 품종이 개발되어 장류용, 나물용, 풋콩용, 밥밑용 및 떡소용 등으로 용도가 다양화되었습니다. - 콩은 어두운 곳에서 발아하면서 콩나물로 자라는데, 이때 향이 풍부해지고 영양소가 많아집니다. 2. 콩나물의 성분 및 효능 - 콩에게 콩나물로 자라면서 섬유질이 증가하고 기타 아미노산 화합물이 풍부해집니다. - 콩을 발아시켜 콩나물이 되면서 비타민 C가 생기고, 탄수화물을 분해하는 소화효소인 아밀라아제도 만들어져 소화를 돕습니다. - 아스파라긴산이 풍부해 우리 몸에서 알코올을 해독시켜 숙취 해소에 도움을 줍니.. 2023. 9. 21. 이전 1 다음 반응형