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향신료3

코리앤더 씨드 (Coriander Seed / 고수 씨) 1. 코리앤더 씨드란 무엇일까?   - 학명 : 코리안드룸 사티붐 (Coriandrum sativum)   - 과명 : 미나리과   - 사용부위 : 종자 (씨앗)    - 고대 이집트 시대부터 약용으로 사용되었고, 민속 요리에도 많이 사용되었습니다.   - 태국에서는 「팍취」, 중국에서는 「샹차오」라고 부르며, 잎을 사용합니다.   - 요리용으로는 잎과 종자, 약욕으로는 씨앗이 주로 사용됩니다.2. 코리앤더 씨드의 성분 및 효능   - 소화 촉진과 위장 기능 강화에 도움을 줍니다.   - 과식 후의 체증과 복부 팽만감을 완화시켜 주며, 변비 해소 등에 도움을 줍니다. 3. 코리앤더 씨드의 활용법 및 효능   - 뜨거운 물에 오랜 시간 우려서 마십니다.   - 인도 커리에 필수적으로 들어가는 향신료 중 하.. 2024. 8. 29.
서머세이버리 (Summer Savory) 1. 서머세이버리란 무엇일까? - 학명 : 사투레야 호르텐시스 (Satureja jortensis) - 과명 : 꿀풀과 - 사용부위 : 잎 2. 서머세이버리의 성분 및 효능 - 소화불량이나 체증, 복부에 가스가 찰 때 좋은 허브로, 급성 위장염 치료에도 도움을 줍니다. - 위장의 기능이 약해졌을 때 도움이 됩니다. - 항균 및 수렴 작용을 하여 손상된 피부에 좋습니다. 3. 서머세이버리의 활용법 및 주의사항 - 뜨거운 물에 우려 마십니다. - 향이 강하여 기분을 전환하는데 좋습니다. - 오래전부터 요리용 향신료로 많이 사용되었는데 특히 콩 요리와 궁합이 좋습니다. 2024. 4. 17.
[잎줄기채소] 마늘 (Garlic) 1. 마늘이란 무엇인가? - 일반 식품으로 이용될 뿐만 아니라 뛰어난 항균, 살균작용 등과 같은 효능으로 건강식품으로도 알려져 있습니다. - 세계적으로 인기 있고 많이 사용되는 향신료입니다. - 우리나라에서도 각종 양념에 빠지지 않는 식재료입니다. 2. 마늘의 성분 및 효능 - 마늘에는 단백질, 지질, 섬유소와 칼슘, 칼륨, 철 등의 무기질, 비타민 B1, B2, C 등이 들어 있습니다. - 마늘 특유의 향을 내는 디알릴설파이드 성분과 매운맛을 내는 알리신이 들어있어 강력한 살균작용을 하며 면역력 강화에 도움을 줍니다. - 알리신 성분은 체내 비타민 B6와 결합하여 췌장 세포의 기능을 활성화하고, 인슐린 분비를 활발하게 하여 혈당을 떨어뜨리는 데도 도움을 줍니다. - 비타민 B가 풍부하여 에너지 대사를 .. 2023. 10. 13.
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