반응형 위벽보호1 [뿌리채소] 마 (Yam) 1. 「마」란 무엇일까? - 「삼국유사」에 기록이 남아 있을 정도로 우리나라에서는 오래전부터 식용으로 즐겨 먹던 뿌리채소입니다. - 장마 : 가장 일반적인 마의 형태로 긴 원기둥 모양입니다. 생식과 가공용으로 이용됩니다. - 단마 : 한약재료나 식용으로 이용되고, 덩이뿌리가 30~50cm로 수분함량이 적고 단단합니다. - 환마 : 30~50cm 정도의 크기로 작고 수확량도 적습니다. 수분함량이 적고 단단하며 점액성이 매우 높습니다. - 하늘마 : 열매마 종류의 아열대 작물입니다. 일반 마에 비해 영양소가 많고 폴리페놀이 많이 들어 있습니다. 2. 「마」의 성분 및 효능 - 비타민 C와 아미노산, 칼륨, 철분, 인 등의 무기질과 단백질이 많이 들어 있습니다. - 껍질을 제거하거나 잘라보면 점액 물질이 나오.. 2023. 11. 22. 이전 1 다음 반응형