반응형 숙주1 [열매채소-콩류] 숙주 (Green bean sprout) 1. 숙주란 무엇인가? - 녹두의 싹을 자라게 한 것입니다. - 종자의 색깔에 따라 녹색, 황록색, 흑갈색으로 구분할 수 있는데, 숙주로 이용하는 것은 녹색종류입니다. - 아삭한 식감이 좋지만 비린내가 심합니다. - 우리나라에서는 주로 데치거나 삶아서 사용하는데, 외국에서는 샐러드 또는 생채로 직접 요리에 많이 이용합니다. 2. 숙주의 성분 및 효능 - 섬유소가 풍부하고 열량이 낮으며 아미노산과 비타민 B1, B2, B6, C가 풍부합니다. - 지방대사에 영향을 주는 비타민 B2가 들어있어 다이어트에 도움을 줍니다. - 플라보노이드와 비텍신 성분이 들어있어 활성산소를 제거해 주어 세포 노화를 예방해 피부미용과 성인병 예방에 도움을 줍니다. - 숙주는 찬 성질이어서 열기를 내려주며 아스파라긴산이 들어있어 .. 2023. 9. 22. 이전 1 다음 반응형