반응형 섬유질2 [산채] 죽순 (Baboo sprout) 1. 죽순이란 무엇일까? - 대나무의 어린 순을 말하는 데, 아삭한 식감과 특유의 향이 인상적인 채소입니다. - 부드러운 느낌과 아삭거리고 담백한 맛이 특징입니다. - 죽순은 대나무의 품종 중 왕대, 솜대, 죽순대의 어린순을 모두 통틀어 말하는 것입니다. 2. 죽순의 성분 및 효능 - 단백질이 많이 들어있고 칼륨과 비타민 B1, B2가 많이 들어있어 몸의 피로를 회복시키고 원기를 올려줍니다. - 단백질 중 티로신, 베타인, 콜린, 아스파라긴이 감칠맛을 냅니다. - 식이섬유가 많이 들어있어 장 기능에 도움을 주고 열량이 낮아 다이어트에도 좋습니다. - 죽순에 들어있는 칼륨이 염분 배출을 도와주어 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다. 3. 죽순의 활용법 및 주의사항 - 주로 익혀서 나물로 이용하며 통조림으로 가공.. 2023. 12. 21. [열매채소] 콩나물 (Soybean sprout) 1. 콩나물이란? - 대두를 발아시켜 싹을 자라게 한 것이 콩나물입니다. - 삼한 시대에 콩나물을 재배한 기록이 남아있으며, 우리나라는 예전부터 콩나물을 즐겨 먹었습니다. - 1900년대에 들어 다양한 콩 품종이 개발되어 장류용, 나물용, 풋콩용, 밥밑용 및 떡소용 등으로 용도가 다양화되었습니다. - 콩은 어두운 곳에서 발아하면서 콩나물로 자라는데, 이때 향이 풍부해지고 영양소가 많아집니다. 2. 콩나물의 성분 및 효능 - 콩에게 콩나물로 자라면서 섬유질이 증가하고 기타 아미노산 화합물이 풍부해집니다. - 콩을 발아시켜 콩나물이 되면서 비타민 C가 생기고, 탄수화물을 분해하는 소화효소인 아밀라아제도 만들어져 소화를 돕습니다. - 아스파라긴산이 풍부해 우리 몸에서 알코올을 해독시켜 숙취 해소에 도움을 줍니.. 2023. 9. 21. 이전 1 다음 반응형