우엉 (Edible burdock)
1. 우엉이란 무엇일까? - 우리나라와 일본, 중국에서는 식용으로 이용하고, 유럽이나 미국에서는 일반 식물로 생각하여 먹지 않습니다. - 잎자루 색이 녹색과 자색인 것으로 나뉘는데 녹색이 식용입니다. - 잎우엉 : 잎, 줄기, 가는 뿌리를 이용하는 품종으로 잎은 진한 녹색이고 향은 있지만 쓴맛이 없어 쌈채소와 나물로 이용합니다. - 뿌리우엉 : 우리가 주로 이용하는 우엉의 형태로, 뿌리를 이용합니다. 아삭한 식감이 있고 섬유질이 많습니다. 2. 우엉의 성분 및 효능 - 당질과 칼륨, 마그네슘, 아연과 같은 무기질과 비타민 B2, E가 들어 있습니다. - 풍부한 식이섬유 중 이눌린은 혈당 조절력이 뛰어나 당뇨병에 효과가 좋고, 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그닌은 항암작용, 정장작용에 도움이..
2023. 11. 28.
