[버섯] 표고버섯 (Black mushroom / Oak mushroom)
1. 표고버섯이란 무엇일까? - 자연에서 참나무, 밤나무 등의 죽은 활엽수에서 자라며, 맛이 뛰어나 오래전부터 즐겨 먹던 버섯입니다. - 송이, 능이와 함께 3대 버섯으로 알려져 있습니다. - 표고버섯 중 갓 표면의 균열이 깊고 모양이 꽃송이 같이 생긴 것을 「화고」라고 부르며, 최상급으로 취급됩니다. 2. 표고버섯의 성분 및 효능 - 단백질과 칼륨, 인, 철, 마그네슘 등의 무기질, 비타민 B1, B2, 니아신 등이 많이 들어있습니다. - 구아닐산 등 여러 가지가 복합적으로 작용하여 특유의 감칠맛을 냅니다. - 항암 물질인 렌티난도 들어있어 암에 대한 저항력이나 증식을 억제하면서 면역력을 강화시켜 줍니다. - 에리타데닌이 많이 들어있어 혈액의 대사를 도와주어 고혈압이나 콜레스테롤 수치를 내리는 데 도움..
2024. 1. 4.
[정보] 찹쌀에 대해 알아보자! 찹쌀(glutinous rice)
찹쌀 항산화, 혈관 건강, 뼈에 좋은 찹쌀에 대해 알아봅시다. 찹쌀의 특징 - 주로 아시아 지방에서 주로 재배되며, 맵쌀과 달리 희고 불투명하고 밥을 지었을 때 찰기가 많아 확실히 구별할 수 있습니다. - 찰기에 차이가 생기는 것은 찹쌀은 대부분 아밀로펙틴만으로 이루어져 있기 때문입니다. - 쌀알 그대로 이용하기도 하고 가루로 만들어 사용하기도 합니다. - 찹쌀을 이용한 여러 음식들을 보면 우리나라에서 아주 다양한 방법으로 조리해 먹는 것도 볼 수 있습니다. - 찰떡, 인절미, 경단, 단자 등 여러 가지 떡을 만들 수 있고, 찹쌀 부꾸미, 찰밥, 오곡밥, 백숙, 약식(약밥), 식혜 등을 만들어 먹을 수 있습니다. - 또, 김치를 담을 때 쓰는 찹쌀풀, 술 ,고추장 등을 만드는데도 쓰입니다. - 특히 약밥..
2023. 7. 14.