[버섯] 양송이버섯(Button mushroom)
1. 양송이버섯이란 무엇일까? - 죽은 식물 잔해나 생물체가 분해되어 만들어진 유기물로 영양분을 받아 자라며, 갓의 색깔에 따라 백색, 크림색, 갈색으로 나뉩니다. - 채소와 과일류에 들어있는 무기질과 육류에 들어있는 단백질이 골고루 들어있습니다. 2. 양송이버섯의 성분 및 효능 - 버섯 중에 단백질이 가장 많이 들어있고 식이섬유, 비타민 D가 많이 들어있어 혈중의 콜레스테롤을 저하시켜 주며, 고혈압 예방과 빈혈 치료에 도움을 줍니다. - 칼륨, 인, 철 등의 무기질도 들어있습니다. - 소화효소인 트립신, 아밀라아제, 프로테아제 등이 들어있어 소화기능을 좋게 해주고, 베타글루칸과 폴리페놀 성분이 많이 들어있어 암세포 증식을 억제하는데 도움을 줍니다. - 항산화 기능이 우수하여 노화 억제및 질병 예방 효과..
2024. 1. 2.
[버섯] 새송이버섯 (King oyster mushroom)
1. 새송이버섯이란 무엇일까? - 떡갈나무와 벚나무의 그루터기에서 자생합니다. - 유럽이 원산지이며 아프리카, 중앙아시아에 분포하지만 동아시아에서는 자생하지 않습니다. - 우리나라는 균주를 도입해 재배가 이루어졌고, 2000년대에 국산품종이 개발되었습니다. - 보통 「새송이버섯」으로 부르지만 공식 명칭은 「큰느타리버섯」입니다.2. 새송이버섯의 성분 및 효능 - 단백질, 칼륨, 인, 비타민 B2, 니아신, 식이섬유가 풍부합니다. - 칼로리가 낮고 수분과 섬유소가 많이 들어있어 포만감을 높여 다이어트에 도움을 주고, 장 활동을 활발하게 해 줍니다. - 비타민 B2, 티로시나아제, 엽산 등은 고혈압 예방 및 빈혈에 좋고 베타글루칸이 들어 있어 면역세포를 활성화시켜 면역력을 강화시켜 줍..
2023. 12. 26.
[잎줄기채소] 아스파라거스 (Asparagus)
1. 아스파라거스란 무엇일까? - 유럽에서는 약 2천 년 전부터 즐겨 먹던 채소입니다. - 아스파라거스는 암그루와 숫그루가 따로 있고 다년생 식물로 한번 심으면 10년 이상 재배할 수 있습니다. - 땅 위의 줄기와 잎, 땅 속의 줄기, 뿌리로 이루어져 있고, 어린 땅 위의 줄기를 채소로 이용합니다. - 우리 보통 알고 있는 그린 아스파라거스(영국과 미국이 산지) 외에도 화이트 아스파라거스 (재배할 때 흙을 덮어 햇볕을 쬐지 않고 생산, 스페인과 네덜란드가 산지) 와 보라색 아스파라거스 (안토시아닌 성분이 들어 있어 데치면 녹색으로 변함, 프랑스가 산지) 가 있습니다. - 최근에는 그린 아스파라거스를 주로 이용합니다. 2. 아스파라거스의 성분 및 효능 - 비타민 B1, B2, C, E, 베타카로틴, 칼슘,..
2023. 10. 26.