슈퍼푸드 이집트콩(병아리콩)

1. 이집트콩(병아리콩) 이란?

   - 이집트콩은 인도, 이집트 등 중동 지역에서 많이 먹는다 하여 이집트콩이라는 이름이 붙었다 합니다.

   - 병아리의 얼굴을 닮았다고 하여 병아리콩(chick pea)이라고도 부르는 이집트콩은 라틴어 이름인 키케르(cicer)에서 유래되었습니다.

   - 꼬투리 하나에 여러 개의 열매가 있는 다른 콩들과 달리 이집트콩은 깍지 하나에 한두 개만 있습니다.

   - 콩 특유의 비린 맛이 적고 땅콩이나 밤과 비슷한 맛이 나며 달고 고소합니다.

2. 이집트콩(병아리콩)의 성분 및 효능

   - 말린 이집트콩은 탄수화물, 엽산, 칼륨, 식이섬유 등을 함유하고 있습니다.

   - 비타민 E가 풍부하여 면역 체계를 증강시키고 심장 건강에 도움을 줍니다.

   - 아연도 풍부해 젊어지는 식품이라고 합니다.

   - 레시틴, 사포닌, 이소플라본 성분 등이 들어있어 지방을 연소 시켜주고, 항암효과가 커서 슈퍼푸드로 각광을 받고 있습니다.

   - 단백질, 무기질, 비타민 함량이 높고, 칼슘과 비타민 C, 철분도 풍부하여 면역력을 올릴 수 있고 빈혈에 도움을 줍니다.

   - 이집트콩과 통곡물을 함께 먹으면 이집트콩에 부족한 트립토판, 메티오닌 성분을 보충할 수 있습니다.

   - 섬유질이 풍부해 나쁜 콜레스테롤의 혈중 농도를 감소시켜 주고, 혈당 유지에 도움을 주어 당뇨병 환자에게 좋습니다.

   - 섬유질과 단백질이 많아 포만감을 주고, 저칼로리 식품이기 때문에 다이어트 식품으로 좋습니다.

3. 이집트콩(병아리콩) 이용방법

   - 충분히 불린 후 삶아 이용하는데 고기와 식감이 비슷해서 채식주의자들이 좋아하는 식재료입니다.

   - 남부 유럽 등에서는 수프와 샐러드, 스튜 등에 넣어 먹습니다.

   - 인도에서는 우리가 대두를 활용하듯 사용하는데, 콩가루는 튀김옷이나 부풀지 않는 빵 재료로 사용합니다.

   - 밥에 넣어 먹거나 소스, 샐러드, 수프, 패티, 볶음 등에 이용할 수 있으며 오븐에 구우면 스낵으로 먹을 수 있습니다.

   - 중동 지방의 대표적인 음식인 팔라펠(falafel, 이집트콩에 향신료를 넣고 경단 모양으로 빚은 요리)과 후무스(hummus, 이집트콩을 삶아 으깨어 올리브와 마늘을 섞은 요리)는 이집트콩을 이용한 요리입니다.