[산채] 참나물 (Spurio pimpinella)

1. 참나물이란 무엇일까?

   - 이른 봄 어린순을 채취하여 이용합니다.

   - 반음지에서 무리 지어 자라고, 줄기색은 녹색, 붉은색, 부분적으로 붉은색인 것 등이 있고, 잎 모양도 조금씩 다릅니다.

2. 참나물의 성분 및 효능

   - 체내 신진대사와 생리활성을 올려주는 유리당, 필수아미노산 및 필수지방산을 비롯해 비타민 A, B2, C와 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질이 많이 들어 있습니다.

   - 특히 베타카로틴이 많이 들어있어 눈 건강에 도움을 줍니다.

   - 페틸알라닌, 발린, 아르기닌, 아스파르트산 등의 아미노산이 많이 들어있어 뇌의 활동을 활성화시켜 치매 예방에도 도움을 줍니다.

   - 잎이 부드러워 소화가 잘되고 섬유질이 많아 변비예방에 좋습니다.

   - 즙을 내어 먹으면 간 기능이 좋아지고 눈이 맑아져 시력 향상에 도움을 줍니다.

 

3. 참나물의 활용법 및 주의사항

   - 어린순을 생채로 먹거나 무침이나 김치 등으로 만들어 먹습니다.

   - 생 참나물이나 말린 참나물을 고를 때 특유의 향이 잘 나는 것을 고르는 것이 좋습니다.

   - 오래보관 할 때는 데친 후 말려서 보관합니다.

   - 주로 겉절이, 쌈, 샐러드, 물김치 등 생식으로 먹습니다.

   - 데쳐서 나물로 무쳐 먹거나 국에 넣어 먹기도 합니다.