[산채] 곰취 (Ligularia fischeri ; Fischer's ragwort)

1. 곰취란 무엇일까?

   - 우리나라에 자생하는 식물로 날것으로도 먹을 수 있는 채소입니다.

   - 한번 심으면 여러 해 동안 수확이 가능합니다.

   - 곰이 사는 깊은 산에 나는 취나물이라 하여 곰취라고 부릅니다.

2. 곰취의 성분 및 효능

   - 단백질과 칼슘, 칼륨, 철 등의 무기질이 많이 들어 있습니다.

   - 칼륨 성분이 많이 들어있어 우리 몸에 쌓여 있는 좋지않은 염분을 몸 밖으로 내보내줍니다.

   - 베타카로틴, 비타민 C도 많이 들어있어 항산화, 항암효과가 있고 식이섬유도 많아 장운동을 좋게 합니다.

   - 열량이 낮아 체질관리에도 좋습니다.

3. 곰취의 활용법 및 주의사항

   - 어린잎은 쌈, 무침, 나물 등으로 무치거나 튀겨 먹습니다.

   - 잎이 조금 억세어지면 끓는 물에 살짝 데치거나 쪄서 쌈으로 싸 먹거나 초고추장을 찍어 먹을 수 있으며, 장아찌를 담가 먹기도 합니다.

   - 곰취와 독초인 동의나물은 형태가 비슷하게 생겨 헷갈리기 쉬우니 주의합니다.

   - 곰취는 잎맥이 뚜렷하고 잎 끝이 뾰족합니다.